Näin saat lihapullien rakenteen kohdilleen

Lihapullat ovat helppo ja nopea ratkaisu arjen ruokahetkiin.

Ruokala.net haastatteli HKScanin tuotekehityskokki Sami Lamminahoa ja kysyi mitä vinkkejä mestarikokki voi antaa tavallisille pulliaisille parempien lihapullien varmistamiseksi. Tässä Lamminahon vinkit:

1. Älä vaivaa liikaa

Jauhelihassa on sitkoaineita aivan kuin leipätaikinassakin. Se tarkoittaa, että jos vaivaat jauhelihaa liikaa niin siitä tulee sitkeää ja jopa kumimaista.

2. Käytä sekoittimia varoen

Edellämainitusta syystä yleiskonetta tulisi käyttää jauhelihan käsittelyyn harkiten jos ollenkaan. Jos vaivaat jauhelihaa koneella, tee se pienillä kierroksilla ja vain vähän aikaa. Kuohkeimman rakenteen saat käsillä sekoitellen.

3. Pakasta raakana

Lamminaho vinkkaa että lihapullista tulee parempia kun niiden antaa mätkiintyä tunnin verran jääkaapissa ennen paistamista. Lihapullat voi myös pakastaa raakana ja heittää pakastimesta vaikka suoraan pannulle tai uuniin. Millaisia niksejä sinulla on täydellisten lihapullien valmistamiseen? Kommentoi!

Katso myös:

Lisää lihapullaherkkuja ja -niksejä

 

Lähde: Ruokala.net

LUE MYÖS: