Ikiaikainen leivontamysteeri ratkeaa: Tämä on ero ruokasoodan ja leivinjauheen välillä
Vastaus tulee tässä!
Moni kotikokki on varmasti ihmetellyt miksi taikinaa nostattavia, puuterimaisia aineksia on kahta lajia: ruokasoodaa ja leivinjauhetta. Tässä selitys, pähkinänkuoressa:
Natriumbikarbonaatti nostattaa leivokset
Sekä ruokasoodan että leivinjauheen nostattava vaikutus perustuu natriumbikarbonaattiin, ainesosaan joka aikaansaa leivonnaisen sisään pieniä hiilidioksidikuplia. Nämä kuplat kohottavat taikinan turpeaksi ja kuohkeaksi.
Ruokasooda on eräänlainen nostatusaineiden alkuaine – se on puhdasta natriumbikarbonaattia. Ruokasooda vaatii aina kumppanikseen jotakin hapanta, jotta nostatusreaktio voi tapahtua – tämä hapan aines voi olla esimerkiksi sitruunamehua tai etikkaa. Jos käytät ruokasoodaa nostatukseen ja jätät happaman ainesosan pois, ruokasoodan maku tulee leivonnaisissa esille lipeämäisenä sivumakuna, eikä nostatus onnistu hyvin.
Leivinjauhe on puolestaan ruokasoodan jalostetumpi muoto: Se sisältää jo valmiiksi myös happaman ainesosan (esimerkiksi viinikiveä), joka on myös jauhemaisessa muodossa. Leivinjauhe vaatii siis vain nestettä ja lämpöä aktivoituakseen.
Jos haluat korvata leivinjauhetta ruokasoodalla tai päinvastoin, niin muista siis kaksi asiaa: Yksi ruokalusikallinen ruokasoodaa vastaa noin kahta ruokalusikallista leivinjauhetta. Ruokasooda vaatii myös kaverikseen jotakin hapanta (esim. etikkaa tai sitruunaa), siinä missä leivinjauhe toimii pelkän veden avulla.
Katso myös:
Lisää leivontaniksejä
Lähde: Myllyn Paras, SimplyRecipes
Kierrätysvapaita ilmaiskierroksia tai 5 000 käteistä
- Tuohi – Turvallinen ja luotettava
- Ei kierrätystä!
- Voitot tilille minuutissa
- Testaa tämä taivaallinen sitruunajuoma – yksi hörppy ja olet koukussa
- Juustoinen nacholenkki kiukaalta – pakko kokeilla!
- Näitä 5 vihannesta kannattaa syödä – ja näitä viittä vain hyvin harkiten
- Tämä ruoka aiheuttaa hiusten ohenemista – suosi sen sijaan näitä ruokia
- Nämä 13 asiaa kodissasi ovat vielä likaisempia kuin vessanpönttö
- Lisää nämä 8 ruokaa lautasellesi ja saat suuremmat rinnat luonnollisesti
- Rippijuhlien hittikakku: kesän helpoin mansikkajuustokakku
- 6 ruokaa, jotka voivat pahentaa siitepölyallergiaa
- Tee tämä ennen kuin nouset aamulla sängystä – huomaat eron jo minuutissa
- Tämä on päivän huonoin hetki ottaa torkut – unilääkäri varoittaa
- Mummoni maalaa kesäisin pieniä kiviä punaiseksi ja laittaa ne puutarhaan – syy on nerokas
- Tuikkaa ruusunoksa perunan sisälle – muutaman viikon kuluttua naapurit hieraisevat silmiään
- Suomalainen villiyrtti pitää flunssan ja tulehdukset loitolla – kerää talteen
- Kaada ämpäriin betoni ja lisää kolme puista tikkua – nerokas idea
- Näin karkotat etanat puutarhastasi – Valmista tehokas luonnollinen karkote
- Mummon salainen kurkkusalaatti on kesän hitti – niin hyvä ja helppo resepti
- Yksinkertainen ja nopea jälkiruoka lehtitaikinasta ja banaanista – Katso ihana lopputulos
- Tee tämä asia suodatinpussille ja saat varmasti parempaa kahvia – pieni kikka
- Pidä pesukone kunnossa ja puhdista nukkasihti muovipullon avulla helposti
- Pekonipommit pistivät grillaajat sekaisin – näin hurmaat vieraasi kesällä
