Grillaatko usein? Terveysriskit voivat yllättää
Kesä on grillikauden kulta-aikaa, mutta mehevän pihvin takana saattaa piillä ikävä totuus. Monet nauttivat tulen leimusta ja savun mausta, mutta grillaamiseeen liittyy riskejä, jotka voivat vaikuttaa terveyteesi – varsinkin, jos grillaat usein tai lihaa hyvin kypsäksi. Tässä artikkelissa paljastamme merkittävimmät vaarat ja kerromme, miten voit grillata fiksusti.
1. Syöpää aiheuttavat yhdisteet: HCA:t ja PAH:t
Kun liha kypsyy yli 300 °C:ssa tai rasva tippuu liekkeihin, muodostuu heterosyklisiä amiineja (HCA) ja polyaromaattisia hiilivetyjä (PAH). Nämä yhdisteet voivat vaurioittaa DNA:ta ja lisätä riskiä mm. paksusuolen, rintarauhasen, munasarjojen ja keuhkosyöpien kehittymiselle. Koirilla nämä aineet aiheuttavat kasvaimia, ja epidemiologiset tutkijat ovat löytäneet yhteyksiä ihmisten syöpiin.
2. Tulehdus- ja verisuoniriskit + AGE-yhdisteet
Grillauksessa syntyy myös AGE-yhdisteitä, jotka edistävät tulehdusta ja voivat vaurioittaa verisuonia, munuaisia ja jopa hermojärjestelmää – ne yhdistetään mm. Alzheimerin tautiin ja reumasairauksiin. Lisäksi punaisen ja prosessoidun lihan runsas käyttö on yhdistetty sydän- ja verisuonisairauksiin sekä tyypin 2 diabetekseen.
Lopuksi – näin grillaat fiksusti
- Marinoi liha etukäteen – esimerkiksi rosmariini, oregano tai sitrushedelmät voivat vähentää HCA-tuotantoa jopa 70 %.
- Esikypsennä uunissa tai mikroaaltouunissa – näin grillaat lyhyemmän aikaa ja vältät liiallista kuumakäsittelyä.
- Käännä lihaa usein ja vältä mustia paloja, leikkaa pois palaneimmat osat.
- Valitse vähärasvaiset ja vaaleat lihat, tai grillaa kalaa, kanaa tai kasviksia – rasvan määrä vaikuttaa PAH-määrään.
- Rajoita punaisen ja erityisesti prosessoidun lihan kulutusta – suositukset: max 3 annosta viikossa tai harvemmin.
Grillaus ei ole maailman pahin tappaja – satunnainen grillihetki on edelleen osa rentoa kesää. Mutta liian usein ja väärällä tavalla tehtynä se voi lisätä riskejä syöville, tulehduksille ja verisuoniongelmille. Pienillä keinoilla – kuten marinoinnilla, esikypsennyksellä ja suosimalla kasviksia – grilliruokaa voi nauttia turvallisemmin.
Lähde: www.cancer.gov
- Milloin viimeksi söit tätä vanhan ajan arkiruokaa? Minulla siitä on ikuisuus
- Leikkaa sipulit renkaiksi ja upota taikinaan – tästä syntyy ihana leipä keiton tai salaatin kylkeen
- Yli kolmekymppisen keittiöstä ei pitäisi enää löytyä näitä 13 tavaraa
- Painele lehtitaikina kakkuvuokaan ja lisää herkullinen suolainen täyte – Vilkaisu reseptiin nostaa veden kielelle
- Suodatinkahvi on paras vaihtoehto kolesterolin kannalta
- Kuori ja paloittele sitrushedelmä yhdellä veitsen vedolla – Niksi, jota on pakko päästä kokeilemaan!
- Arvaatko, mikä yllättävä ainesosa pitää pullan pehmeänä päiväkausia?
- Loistava leipäohje! Nämä 2 ainesosaa muuttavat lopputuloksen täysin
- Briteillä on oma versionsa jauheliha-perunasoselaatikosta – ja voi pojat, miten hyvää se on
- Eräs mauste tekee kanakastikkeesta niin hyvää, että sitä tekisi mieli lusikoida suoraan pannulta
- Joulutorttuihin keksittiin nyt sellainen täyte, että luumuhillo saa väistyä
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- Lapseni söivät tätä helppoa arkiruokaa yökylässä ja pyytävät sitä nyt kotonakin
- Kuutamokiisseli kuuluu niihin jälkiruokiin, joita harva enää tekee – sääli, sillä ohje on ihanan helppo
- Ysärilapset muistavat tämän herkun – milloin viimeksi söit sitä?
- En olisi itse tajunnut tehdä tästä kesäherkusta aamupalaa, mutta nyt on pakko kokeilla
- Tämä jälkiruoka oli erityisen suosittu 70- ja 80-luvuilla – muistatko vielä retroherkun?
- Anoppi teki pirun hyviä lihapullia – oli pakko saada ohje myös itselle
- Jos kaipaat kahvipöytään jotain suolaista, kaiva esiin tämä vanha ja helppo idea
- Lusikoi täyte lehtitaikinalle, käännä toinen puoli päälle ja paista – tästä tulee kunnon herkku
