Ethän kaada pastan keitinvettä viemäriin? Syy yllätti kokeneenkin kotikokin
Tämä pieni niksi mullistaa pastaruoat.
Vaikka Suomessakin syödään pastaa paljon ja se on monessa kodissa arjen luottoruoka, ei sitä ehkä silti valmisteta yhtä huolellisesti kuin Italiassa. Siellä pienetkin valmistuksen yksityiskohdat huomioidaan tarkasti. Meillä taas pasta kiehuu usein arjen kiireessä: keittoaikaa ei seurata tarkasti, ja suolaa lisätään milloin mitenkin. Lopuksi vielä keitinvesi kaadetaan viemäriin, vaikka juuri siinä piilee koko pastakastikkeen salaisuus.
Pastasta irtoaa keitettäessä tärkkelystä, joka tekee vedestä arvokasta ruoanlaitossa. Kun seuraavan kerran keität pastaa, ota keitinvedestä kuppi talteen ennen valuttamista ja lisää siitä pieni loraus kastikkeeseen. Huomaat heti, miten koostumus muuttuu sileämmäksi ja maut sulautuvat toisiinsa.
Ja sitten se suola. Jos olet joskus miettinyt, miksi pasta maistuu Italiassa niin erityisen hyvältä, syy löytyy usein juuri keitinvedestä. Hyvä pastavesi maistuu suolaiselta, melkein kuin merivesi. Suola korostaa pastan omaa makua ja sitoo kastikkeen maut yhteen tavalla, jota ei voi saavuttaa ilman kunnollista maustamista.
Jaa vinkki myös kaverille!
Lähde: the kitchn
Lue myös:
- Unohdettu kotiruoka 70-luvulta, joka kannattaisi ottaa takaisin menuun
- Tee taikina ennen nukkumaanmenoa ja jätä se pöydälle – anopin luotto-ohje sämpylöihin
- Kokkien 1–2–3-sääntö kannattaa painaa mieleen – toimii melkein kasvikselle kuin kasvikselle
- Kantarellipiirakan salaisuus on täytteessä – näin saat siitä ihanan mehevän
- Pyyhi keittiön pinnat öljyisellä talouspaperilla – niksi toimii päinvastoin kuin luulisi
- Gulassi on Unkarin-matkojeni rakkain makumuisto – kotona teen sitä aina reilun kattilallisen
- Teini halusi kerrankin itse kokata – helppo pizzapasta oli herkullinen löytö
- Näistä suurimoista syntyy ihanan rouhea kaurapuuro – oletko jo testannut?
- Tämä pikalasagne pelasti taas maanantain – valmistuu alle puolessa tunnissa
- Tämä persikkapiirakka on kaikkea, mitä hyvältä piirakalta toivon – mehevä, raikas ja ihanan rapea päältä
- Mieti kahdesti ennen kuin nappaat ilmaisen maistiaisen kaupassa
- ”Eläkeläisten kakku” on Ruotsissa rakastettu klassikko – katso helppo ohje
- Näin valmistat hotelliaamiaiselta tutun herkullisen munakkaan kotona
- Saaran terveellisemmät korvapuustipallot nousivat nopeasti suosioon – katso helppo ohje
- Annikki-mummo tekee puolukkapiirakan aina näin – yksinkertainen ohje on pitänyt pintansa
- Jälleen yksi edullinen ja maukas arkiruoka – hintaa annokselle jää vain noin 1,50 euroa
- Näitä rieskoja teen silloin, kun leipä on päässyt loppumaan – helppoa ja nopeaa
- Puolukkamehusta tuli entistä parempaa, kun hoksasin maustaa sen näin
- Sienestäjät ovat innostuneet tästä säilöntätavasta – kokeile sinäkin
- Syksyinen aurinkopuuro syntyy kirpeästä marjasta – lopputulos on ihanan kuohkea
