Ethän kaada pastan keitinvettä viemäriin? Syy yllätti kokeneenkin kotikokin
Tämä pieni niksi mullistaa pastaruoat.
Vaikka Suomessakin syödään pastaa paljon ja se on monessa kodissa arjen luottoruoka, ei sitä ehkä silti valmisteta yhtä huolellisesti kuin Italiassa. Siellä pienetkin valmistuksen yksityiskohdat huomioidaan tarkasti. Meillä taas pasta kiehuu usein arjen kiireessä: keittoaikaa ei seurata tarkasti, ja suolaa lisätään milloin mitenkin. Lopuksi vielä keitinvesi kaadetaan viemäriin, vaikka juuri siinä piilee koko pastakastikkeen salaisuus.
Pastasta irtoaa keitettäessä tärkkelystä, joka tekee vedestä arvokasta ruoanlaitossa. Kun seuraavan kerran keität pastaa, ota keitinvedestä kuppi talteen ennen valuttamista ja lisää siitä pieni loraus kastikkeeseen. Huomaat heti, miten koostumus muuttuu sileämmäksi ja maut sulautuvat toisiinsa.
Ja sitten se suola. Jos olet joskus miettinyt, miksi pasta maistuu Italiassa niin erityisen hyvältä, syy löytyy usein juuri keitinvedestä. Hyvä pastavesi maistuu suolaiselta, melkein kuin merivesi. Suola korostaa pastan omaa makua ja sitoo kastikkeen maut yhteen tavalla, jota ei voi saavuttaa ilman kunnollista maustamista.
Jaa vinkki myös kaverille!
Lähde: the kitchn
Lue myös:
👉 Vuoden kovin tarjous: 1€ = 60 ilmaiskierrosta ilman kierrätystä!
- Talleta 1€
- Saat heti 60 ilmaiskierrosta!
- Ei kierrätysvaatimusta!
- Ruistaikinan sisään kätkeytyy mehevä mustikkatäyte – kokeile tätä vanhaa reseptiä
- Näin paistat mehevät vappumunkit ilman, että koko koti haisee rasvalta
- 3 superhelppoa simadrinkkiä – näitä tekee mieli heti toinen lasillinen
- Valion uutuus kerää hurjaa suosiota – moni yhdistää sen nyt vappumunkkeihin
- Käytä jatkossa tätä suolaa – parempi vaihtoehto tavalliselle
- Herkullisin kasvismakaronilaatikko, jota olet maistanut – kastikkeessa piilee sen salaisuus
- Ei mitään tarjottavaa? – Tee helppo kakku, jonka valmistukseen menee vain 10 minuuttia
- Leikkaa perunat siivuiksi ja upota ne kastikkeeseen – herkku kerää ylistystä
- Hammaslääkäri ei laittaisi näitä karkkeja suuhunsa – Kaikista pahimpia reikien aiheuttajia
- Tee itse täydellisen rapeat ranskalaiset – Yllättävä konsti takaa onnistumisen
- Tuttu mauste karkottaa muurahaiset tehokkaasti – turvallinen myös lapsi- ja lemmikkikodissa
- Laiskan päivän jauhelihapelti – helppo ja täyttävä arkiruoka
- Tiinan perunagratiini päihittää kermaperunat – täydellinen lisuke pääsiäiseen
- Pikamunkkien taikina valmistuu alle 5 minuutissa – valmiit herkut pöytään puolessa tunnissa
- Viipaloi lenkit vuokaan ja kaada kastike päälle – syntyy uskomattoman herkullinen arkiruoka
- Useimmat kitkevät tämän pois, mutta minä teen siitä joka vuosi pestoa
- Voiko pullan leipominen olla helpompaa? Kokeile tätä peltipullaa
- Mummon simaresepti ei petä koskaan – tee vapun klassikko itse
- Klassikkopuuro nousi jälleen suosioon – syy löytyy sen hauskasta rakenteesta
- Lisää tätä ruokavalioosi – ruotsalaistutkimus löysi hyödyn punkkeja vastaan
