Ethän kaada pastan keitinvettä viemäriin? Syy yllätti kokeneenkin kotikokin
Tämä pieni niksi mullistaa pastaruoat.
Vaikka Suomessakin syödään pastaa paljon ja se on monessa kodissa arjen luottoruoka, ei sitä ehkä silti valmisteta yhtä huolellisesti kuin Italiassa. Siellä pienetkin valmistuksen yksityiskohdat huomioidaan tarkasti. Meillä taas pasta kiehuu usein arjen kiireessä: keittoaikaa ei seurata tarkasti, ja suolaa lisätään milloin mitenkin. Lopuksi vielä keitinvesi kaadetaan viemäriin, vaikka juuri siinä piilee koko pastakastikkeen salaisuus.
Pastasta irtoaa keitettäessä tärkkelystä, joka tekee vedestä arvokasta ruoanlaitossa. Kun seuraavan kerran keität pastaa, ota keitinvedestä kuppi talteen ennen valuttamista ja lisää siitä pieni loraus kastikkeeseen. Huomaat heti, miten koostumus muuttuu sileämmäksi ja maut sulautuvat toisiinsa.
Ja sitten se suola. Jos olet joskus miettinyt, miksi pasta maistuu Italiassa niin erityisen hyvältä, syy löytyy usein juuri keitinvedestä. Hyvä pastavesi maistuu suolaiselta, melkein kuin merivesi. Suola korostaa pastan omaa makua ja sitoo kastikkeen maut yhteen tavalla, jota ei voi saavuttaa ilman kunnollista maustamista.
Jaa vinkki myös kaverille!
Lähde: the kitchn
Lue myös:
Vuoden kovin tarjous: talleta 1€ ja saat 60 kierrätysvapaata ilmaiskierrosta!
- Talleta 1€
- Saat heti 60 ilmaiskierrosta Reactoonz 100 -peliin!
- Ei kierrätysvaatimuksia!
- Kokkailu voi paljastaa vakavan sairauden – tarkkaile näitä merkkejä myös läheisissäsi
- Tuunataan pyttipannusta hieman tuhdimpi versio – jestas miten hyvää siitä tuli
- Banaanin kypsyys vaikuttaa sen terveellisyyteen – milloin se kannattaa syödä?
- Kiinnitä tähän huomiota suodatinpusseja ostaessa – ero voi maistua kahvissa
- Kaada lettutaikinan sekaan desi tätä kastiketta – lakritsin ystävän unelma
- Laitoin foliopallon kanafileen sisälle ennen kypsennystä – Katso lopputulos!
- Mummon muusijauheesta syntyy herkullinen ruoka – vuoka tyhjeni alta aikayksikön
- Pirteän persikkainen broileri-feta-pasta on helppo ja keväinen ruoka pääsiäseen
- Tähän vastustamattomaan Oreo-jälkkäriin et tarvitse uunia – valmistuu muutamasta aineksesta
- Jos tykkäät chili cheese topseista, tämä helppo resepti kannattaa ottaa haltuun
- Anoppi teki minulle heidän perinneherkkua, josta en ollut koskaan kuullut
- Tämän puuron takia moni suuntaa hotelliaamiaiselle – ohje nyt kaikkien saatavilla
- Testaamisen arvoinen arkiruoka – valmistuu nopeasti ja maistuu kaikille
- Tämä perinneherkku haastaa karjalanpiirakat – syy löytyy mausta
- Peruna ja bataatti saavat kilpailijan: tästä juureksesta syntyy vielä herkullisemmat ranskalaiset
- Sekoita nämä kaksi tuttua herkkua – syntyy jotain aivan älyttömän hyvää
- Vappu Pimiän luottokakku syntyy ilman vatkainta – helppo resepti, jossa ei voi epäonnistua
- Moni vierastaa tätä arkiruokaa – mutta näin tehtynä se maistuu yllättävän hyvältä
- Kahdesta juustosta syntyy uunissa herkullinen ja rapsakka naposteltava
- Lisään kanapullataikinaan jatkossa purkin tätä – tulee paljon maukkaampia ja mehevämpiä
