Vihannesten keittäminen: Milloin laittaa kylmään veteen, milloin kiehuvaan?

Vihannesten keittäminen ei ole rakettitiedettä, mutta eräs tärkeä valinta täytyy joka kerta tehdä: Tulisiko vihannes laittaa veteen ennen kuin se kiehuu, vai tulisiko veden kiehua ensin? Vastaus riippuu vihanneksesta.
Valintaa varten on olemassa simppeli peukalosääntö:
- Vihannekset jotka kasvavat maan alla (peruna, porkkana, juurekset) tulisi laskea kylmään keitinveteen
- Vihannekset jotka kasvavat maan päällä (herneet, pavut, maissi, parsakaali…) tulisi keittää valmiiksi kiehuvassa vedessä
Syy peukalosääntöön piilee siinä, että maanpinnan yläpuolella kasvavat vihannekset ovat yleensä rakenteeltaan varsin hentoja ja ohuita. Tästä syystä ne kypsyvät nopeasti – kiehuva vesi on siis paras vaihtoehto niille.
Maan alla kasvavat juurekset ovat puolestaan paksumpia ja tärkkelyspitoisempia, joten ne vaativat pidemmän kypsytysajan. Aloittaminen kylmällä keitinvedellä mahdollistaa tasaisemman kypsymisen – valmiiksi kiehuvaan veteen laskettuina juurekset olisivat jo ylikypsiä pintakerroksistaan siinä vaiheessa kun sisus vasta alkaisi lämmetä.
Katso myös:
Lisää keittiöniksejä
Lähde: LifeHacker
Kuva: ProgramwarriorAbhi
TUOHIRULLASTA KIERRÄTYSVAPAITA ILMAISKIERROKSIA TAI JOPA 5000€
- Ei kierrätysvaatimuksia!
- Tuohet tilille minuutissa
- Suomalaisen mutkaton nettikasino
- Sokeri-detox: 7 vinkkiä, joiden avulla puhdistat kehosi sokerista
- Nerokas vinkki keittiöön: Pakasta ylijäänyt viini jääpalamuotteihin – mullistaa ruoanlaittosi
- Tämä trooppinen smoothie tuo mieleen erään tutun smoothiebaarin
- 6 hyvää syytä aloittaa päivä proteiinilla
- Tämä asia unohtuu lähes kaikilta reissussa – eikä se ole ihan pikkujuttu
- Puhutko itseksesi? Näin se voi vaikuttaa hyvinvointiisi yllättävällä tavalla
- Pasta, joka maistuu jälkkäriltä mutta sopii lounaaksi – kokeile mansikkapastaa
- Salaatti saa uudet sävyt – kokeile grillausta!
- 7 keinoa, joiden avulla teet kahvistasi terveellisempää
- Aloita aamusi herkullisella chia-vanukkaalla – saat nämä 6 mieletöntä terveyshyötyä
- Älä heitä puruja pois – kahvinpuru on arjen superaine
- Lisäsin makaroonilaatikkoon yhden ainesosan ja koko perhe otti santsikierroksen
- Banaanikärpäset vihaavat tätä tuttua tuoksua – yksi ripaus riittää
- Tätä juomaa kannattaa nauttia iltaisin juuri ennen nukkumaanmenoa – vaikutus voi yllättää
- Missä hedelmässä on eniten proteiinia? Vastaus voi yllättää!
- Hiero sitruunaa saunan oveen – tulos saa hieraisemaan silmiäsi!
- Näin valmistat kotitekoisen laihdutusveden – saat litteämmän vatsan jo kolmessa päivässä
- Näin saat uuninlasin kiiltämään – tarvitset vain kaksi asiaa keittiön kaapista
- Mummon vanha konsti pelastaa tummuneet hopeakorut hetkessä
- Näin saat takan lasin kirkkaaksi ilman pesuaineita – niksi joka yllättää