Vappu Pimiän luottokakku syntyy ilman vatkainta – helppo resepti, jossa ei voi epäonnistua

Jos kaipaat varmaa ja vaivatonta kahvikakkua, tämä sitruuna-oliiviöljykakku on erinomainen valinta. Taikina sekoitetaan käsin, eikä vatkainta tarvita lainkaan. Lopputulos on mehevä, raikkaan sitruunainen ja rakenteeltaan pehmeä.

Kakku on yksi Vappu Pimiän luottoresepteistä – sellainen, joka valmistuu nopeasti ja katoaa tarjoiluvadilta yhtä nopeasti.

Sitruuna-oliiviöljykakku

Ainesosat (8–12 palaa)

2 sitruunan kuoriraaste
½ dl sitruunamehua
3 dl kakku- tai erikoisvehnäjauhoa
½ tl suolaa
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1½ dl oliiviöljyä
200 g turkkilaista jogurttia tai ranskankermaa

Vuoan voiteluun:

voita

Koristeluun:

tomusokeria

Ohje

Vaihe 1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pese sitruunat, raasta kuori (vältä valkoista osaa) ja purista mehua ½ dl.

Vaihe 2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko toisessa kulhossa kananmunien rakenne ja lisää joukkoon oliiviöljy, sitruunamehu, kuoriraaste sekä jogurtti tai ranskankerma.

Vaihe 3. Yhdistä kuivat aineet märkään seokseen ja sekoita tasaiseksi. Älä vatkaa.

Vaihe 4. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla 35–45 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä ja viimeistele halutessasi tomusokerilla.

Voit käyttää haluamaasi vuokaa. Laakeassa vuoassa paistoaika on hieman lyhyempi kuin perinteisessä kuivakakkuvuoassa.

Jaa resepti myös kaverille!

Lähde: IL