Työskennellessäni pikaruokaravintolassa nappasin usein iltapalan mukaan työvuoron päätteeksi. Matka kotiin kesti alle viisi minuuttia, mutta silti ranskalaiset ehtivät muuttua lötköiksi. Se turhautti joka kerta.

Vasta tiskin toisella puolella ymmärsin, mistä ilmiö oikeasti johtuu. Kyse ei ole ajasta, vaan höyrystä.

Miksi ranskalaiset vettyvät niin nopeasti?

Kun ranskalaiset nostetaan friteerauslaitteesta, ne ovat höyryävän kuumia. Ne pakataan heti pussiin tai rasiaan, jotta asiakas saa ne tuoreina mukaan.

Ongelma on juurikin tässä:

  • kuuma höyry jää pakkauksen sisälle
  • kosteus tiivistyy ranskalaisiin
  • rapea pinta pehmenee yllättävän nopeasti

Vaikka koti olisi kulman takana, suljettu pussi ehtii tehdä tehtävänsä.

Näin pidät ranskalaiset rapeina

Kokeile ensi kerralla tätä:

  • Avaa pussia tai rasiaa hieman heti, kun saat annoksen.
  • Anna kuuman ilman päästä ulos.
  • Älä sulje pakkausta täysin tiiviiksi kuljetuksen ajaksi.

Kun höyry ei jää muhimaan ranskalaisten ympärille, niiden pinta säilyy selvästi rapeampana.

Jaa vinkki myös kavereille!

Lue myös:

Vielä ehdit hyödyntää raparperit – keitä niistä ihanan vaniljaista hilloa
raparperihillo-resepti
Tätä marjaa kasvaa metsissämme valtavasti, mutta harva poimii sitä – 5 syytä aloittaa
variksenmarja
Varhaiskaalista syntyy vartissa koko perheen ruoka – lisää makkaraa tai jauhelihaa
kaali-makkarapata
Oletko maistanut köyhän miehen lakkahilloa? Näin se tehdään
lakkahillo.jpg
Ystäväni lorauttaa kahviinsa aina oliiviöljyä – tässä syy erikoiseen tapaan
kahvikuppi-kahvi-trendi
Viime syksynä ihmiset ihastuivat tähän jälkiruokaan – nyt on taas aika tehdä sitä
punaherukkavaahto
Ennen vanhaan sienet kuivattiin näin – näppärä apu etenkin isolle saaliille
suppilovahvero
Näin teet sipulista vastustamattoman hyvää – mausta ja kääri folioon
sipuli
Murupiirakasta tulee entistä parempaa, kun lisäät tätä päälle
viinimarja-murupiirakka
Älä käytä kaikkia mustaherukoita mehuun – säästä osa tähän ihanaan herkkuun
itsetehty-jaatelo-mustaherukat
 
Lataa lisää
Aiheet pikaruoka ranskalaiset vinkit Vinkit