Työskennellessäni pikaruokaravintolassa nappasin usein iltapalan mukaan työvuoron päätteeksi. Matka kotiin kesti alle viisi minuuttia, mutta silti ranskalaiset ehtivät muuttua lötköiksi. Se turhautti joka kerta.

Vasta tiskin toisella puolella ymmärsin, mistä ilmiö oikeasti johtuu. Kyse ei ole ajasta, vaan höyrystä.

Miksi ranskalaiset vettyvät niin nopeasti?

Kun ranskalaiset nostetaan friteerauslaitteesta, ne ovat höyryävän kuumia. Ne pakataan heti pussiin tai rasiaan, jotta asiakas saa ne tuoreina mukaan.

Ongelma on juurikin tässä:

  • kuuma höyry jää pakkauksen sisälle
  • kosteus tiivistyy ranskalaisiin
  • rapea pinta pehmenee yllättävän nopeasti

Vaikka koti olisi kulman takana, suljettu pussi ehtii tehdä tehtävänsä.

Näin pidät ranskalaiset rapeina

Kokeile ensi kerralla tätä:

  • Avaa pussia tai rasiaa hieman heti, kun saat annoksen.
  • Anna kuuman ilman päästä ulos.
  • Älä sulje pakkausta täysin tiiviiksi kuljetuksen ajaksi.

Kun höyry ei jää muhimaan ranskalaisten ympärille, niiden pinta säilyy selvästi rapeampana.

Jaa vinkki myös kavereille!

Lue myös:

Poromiehen vinkit täydelliseen kuivalihaan – selkeä ohje askel askeleelta
kuivaliha
Vappu Pimiän luottokakku syntyy ilman vatkainta – helppo resepti, jossa ei voi epäonnistua
sitruuna-oliivioljykakku
Lisää munakkaan sekaan sipsejä – hurjalta kuulostava idea pohjautuu espanjalaiseen perinneruokaan
sipsit
Grillityöntekijän varma vinkki: näin ranskalaiset pysyvät rapeina kotiin asti
ranskalaiset
Moni unohtaa tämän laitteen kaappiin – sillä syntyy täydellinen herkkuleipä minuuteissa
Voilepägrilli
Nopea mustikkapiirakka mikrossa – lopputulos on hämmästyttävän hyvä
mustikkapiirakka-mikrossa
Ikkunoiden pesu onnistuu pakkasellakin – kokeile tätä helppoa vinkkiä
ikkunan-pesu-talvella
Halpa ja helppo herkku: pakasteherneistä saat maukkaan levitteen
herne
32 minuutin kananmuna kuulostaa hullulta – mutta tästä syystä sitä suositellaan
keitetty-kananmuna
Tämä perinneherkku haastaa karjalanpiirakat – syy löytyy mausta
kukkoset-pyoroset
 
Lataa lisää
Aiheet pikaruoka ranskalaiset vinkit Vinkit