Aloita laittamalla pähkinät kuumaan veteen – näin syntyy uskomattoman täyteläinen sosekeitto

Kukkakaalikeitto on yksi niistä sosekeitoista, joita voisin syödä vaikka viikoittain. Maku on sopivan mieto, mutta silti maukas. Tässä Mykyrokkaajan reseptissä joukkoon lisätään myös cashewpähkinöitä, jotka tekevät koostumuksesta erityisen pehmeän.

Paahdettu kukkakaalikeitto

Ainesosat

1 dl cashewpähkinöitä
2 dl vettä liotukseen
600 g (1 kpl) kukkakaali
2 rkl rypsiöljyä
1–2 tl kurkumaa
1/2 tl suolaa
2 kpl sipulia
4 kpl valkosipulinkynttä
5 dl vettä
1 kpl kasvisliemikuutio
2 tl valkoviinietikkaa

Ohje

Vaihe 1. Laita cashewpähkinät kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Peitä kulho ja anna pähkinöiden pehmetä sillä aikaa kun valmistelet muut ainekset.

Vaihe 2. Pese kukkakaali ja irrota siitä nuput. Leikkaa suuremmat palat pienemmiksi ja käytä myös varsi. Levitä kukkakaali pellille ja pyöräytä joukkoon öljy, suola ja kurkuma.

Vaihe 3. Leikkaa sipulit kahtia ja jätä kuoret paikoilleen. Voitele leikkuupinta kevyesti öljyllä ja aseta sipulit pellille leikkuupinta alaspäin. Kääri valkosipulit folioon pienen öljylisän kanssa ja nosta mukaan pellille.

Vaihe 4. Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes kukkakaali saa hieman väriä pintaan.

Vaihe 5. Kuumenna kattilassa vesi ja liuota siihen kasvisliemikuutio. Lisää joukkoon paahdettu kukkakaali ja ota halutessasi muutama pala sivuun tarjoilua varten. Purista sipulit kuoristaan keittoon ja lisää myös pehmenneet pähkinät liotusvesineen. Mausta lopuksi valkoviinietikalla ja soseuta tasaiseksi.

Nosta keitto kulhoihin ja viimeistele kukkakaalipaloilla.

Resepti: TikTok/Mykyrokkaaja