Vappu Pimiän helppo luottokakku ei vaadi vatkausta: ”Kakku on sanalla sanoen niin hyvä!”

Vappu Pimiän joulupöytä on täynnä makuelämyksiä.

Joulu on ruokakirjailija ja mediapersoona Vappu Pimiälle erityisen tärkeä juhla. Hänen joulupöytänsä notkuu herkuista, joissa yhdistyvät perinteet ja runsas tarjonta.

Joulukalat, sienisalaatti, kinkku sekä imelletty perunalaatikko ja lanttulaatikko ovat Vapun suosikkeja.

Vaikka joulupöydässä riittää perinteisiä herkkuja, Pimiä ei pidä kiinni vain klassisista mauista. Hänen keittiössään valmistuu myös leivonnaisia, jotka sopivat tarjottaviksi ympäri vuoden – kuten sitruuna-oliiviöljykakku.

Kakku, joka hurmasi heti

Tämä sitruunainen leivonnainen on ollut Pimiän perheen suosikki jo neljän vuoden ajan. Ensimmäisellä leivontakerralla kakku sai aviomies Teemulta välittömästi ylistystä.
– Teemu sanoi, että paras kakku hetkeen. Tämä kakku on sanalla sanoen niin hyvä! Pimiä kertoo nauraen Iltalehdelle.

Mikä tekee kakusta erityisen?

Pimiän mukaan sitruuna-oliiviöljykakku on poikkeuksellisen mehevä ja raikas, mikä tekee siitä täydellisen tarjottavan kaikkina vuodenaikoina. Sen suosio on niin suuri, että kakku katoaa hetkessä – pöytään jää vain muruja muistuttamaan siitä, kuinka herkullinen se oli.

Sitruuna-oliiviöljykakku

(8–12 palaa)
2 sitruunan kuoriraaste
½ dl sitruunamehua
3 dl kakku- tai erikoisvehnäjauhoa
½ tl suolaa
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1½ dl oliiviöljyä
200 g turkkilaista jogurttia tai ranskankermaa

Vuoan voiteluun:

voita

Koristeluun:

tomusokeria

Valmistusohjeet

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Pese sitruunat, raasta niiden kuori, ei valkoista osaa, ja ota kuoriraaste talteen. Purista mehua, niin että saat sitä ½ dl.

2. Tämän jälkeen sekoita kaikki kuivat aineet keskenään omassa kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat (niin että rakenne menee rikki), oliiviöljy, sitruunamehu, kuoriraaste sekä jogurtti tai ranskankerma.

3. Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi, älä kuitenkaan vatkaa taikinaa.

4. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla 35–45 minuuttia. Testaa kypsyys hammastikulla. Voit halutessasi koristella jäähtyneen kakun tomusokerilla.

Lähde: Iltalehti / Pippuri