Valmista joulukinkku tänä vuonna uudella tavalla, ja saat siitä entistä mureamman

Oletko sinä jo testannut ylikypsää joulukinkkua?

Joulukinkku kruunaa monen suomalaisen joulupöydän, ja sen paistaminenkin on melkeinpä rituaali. Monessa kodissa järjestetään kinkunvalvojaiset, joissa uunin lämpöä tarkkaillaan yön yli ja kinkun paistumista seurataan vesi kielellä. Toiset heräävät tunnin välein katsomaan mittaria, toiset istuvat vieressä glögimuki kädessä.

Itse kuulun niihin, jotka arvostavat hyvin nukuttua yötä enemmän kuin yön mittaista kinkkuvahtia. Niinpä asetan suosiolla herätyskellon, tarkistan tilanteen kerran aamuyöllä ja annan uunin hoitaa loput. Lopputulos on silti yhtä herkullinen – etenkin, jos kinkun paistaa tällä uudella tavalla.

Ylikypsä kinkku kiinnostaa yhä useampaa

HKFoodsin lihaliiketoiminnan johtaja Mikko Järvinen kertoo, että moni suomalainen kokeilee nykyään ylikypsäksi paistettua kinkkua.

– Yksi jonkinmoinen trendi on se, että kinkku paistetaan ylikypsäksi, eli lihan halutaan olevan sellaista murenevaa. Tapa on ehkä tullut pulled porkien ja muiden kautta, Järvinen kertoo Iltalehden jutussa.

Ylikypsä kinkku on rakenteeltaan pehmeä ja helposti lohkeava – vähän kuin pulled pork.

Perinteisesti kinkku otetaan uunista, kun sen sisälämpötila on noin 75 astetta. Jos haluat kokeilla ylikypsää versiota, jatka paistamista, kunnes mittari näyttää vähintään 82 astetta.

Järvisen mukaan ilman pussia kinkku saa kauniin, paahteisen pinnan ja syvemmän maun.

Pieni muutos, suuri ero

Ylikypsä kinkku on erinomainen valinta niille, jotka pitävät lihasta pehmeänä ja helposti murenevana. Se maistuu hyvältä heti uunista otettuna, mutta toimii mainiosti myös seuraavana päivänä leivän päällä tai vaikka lämpimissä voileivissä.

Jos tänä jouluna haluat pientä vaihtelua perinteiseen, kokeile tätä tapaa.

Jaa vinkki myös kaverille!

Lähde: Iltalehti