Vadelmatiramisu ilman kananmunaa - Pirteä versio perinteisestä herkusta

Tämä vadelmatiramisu on täydellinen leipomista vaatimaton jälkiruoka: marjainen, kermainen ja yllättävän helppo tehdä. Ei munia, ei uunia, vaan puhdasta nautintoa jokaisella suupalalla. Täydellinen juhliin tai romanttisen illallisen päätteeksi.

Ainekset:

150 g vadelmia
180 g sokeria
2 dl vettä
½ sitruunan mehu
25g maissitärkkelystä tai perunajauhoja
40ml vettä
Kermatäyte:
5 dl kermaa
60 g tomusokeria
Pohja: 30 Savoiardi-keksiä
Pinnalle: 5g pakastekuivattua vadelmajauhetta

Tee näin:

Sekoita sokeri vadelmien joukkoon. Lisää 2 dl vettä. Soseuta sauvasekoittimella.
Purista puolikkaan sitruunan mehu.
Sekoita maissitärkkelys 40 milliin vettä.
Kaada vadelmaseos kattilaan ja lisää siihen sitruunamehu. Sekoita.
Laita levy päälle ja lisää tärkkelys vadelmaseokseen kokoajan sekoittaen, kunnes se kiehahtaa. Kun seos on sakeutunut nosta se levyltä ja jäähdytä.
Vatkaa kerma tomusokerin kanssa vaahdoksi. Lisää sitten 3 rkl vadelmaseosta kermavaahtoon ja sekoita. Lisää vielä toiset 3 rkl ja sekoita tasaiseksi.
Kastele Savoiardi-keksit vadelmaseoksessa ja asettele ne lasivuoan pohjalle. Lisää kermaseosta kerros ja toista kerrokset niin, että päällimäiseksi tulee kermakerros.
Laita kelmu astian päälle ja siirrä tiramisu kylmään tekeytymään useammaksi tunniksi.
Koristele pinta vadelmajauheella. Voit halutessasi koristella annokset vielä tuoreilla vadelmilla ja sitruunamelissalla.