Useimmat kitkevät tämän pois, mutta minä teen siitä joka vuosi pestoa

Moni pitää nokkosta rikkaruohona, joka on työläs saada pihalta pois. Mitä jos kokeilisit muuttaa suhtautumistasi siihen siten, että näkisit sen yhtälailla hyötykasvina kuin vaikka pihamaan marjapensaat. Nokkospesto on yllättävän lempeän makuinen, ravinteikas ja ihanan vihreä lisä kevään ruokapöytään – täydellinen levitteeksi, pastan sekaan tai vaikka grilliruoan kylkeen.

Nokkospesto

Ainesosat

1 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl rypsiöljyä
0,75 dl vettä
2–3 rkl sitruunamehua
1 l tuoreita nokkosia (noin 1 dl ryöpättynä)
1 valkosipulinkynsi
50 g kovaa, voimakasta juustoa (esim. parmesaani)
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria

Ohje

Vaihe 1. Jos haluat pestosta erityisen pehmeää, liota auringonkukansiemeniä vedessä noin tunnin ajan. Valuta siemenet ennen käyttöä.

Vaihe 2. Kiehauta nokkoset nopeasti vedessä. Valuta hyvin ja anna hieman jäähtyä.

Vaihe 3. Mittaa kulhoon auringonkukansiemenet, rypsiöljy, vesi ja sitruunamehu. Lisää joukkoon ryöpätyt nokkoset.

Vaihe 4. Lisää kuorittu valkosipulinkynsi, raastettu juusto, suola ja mustapippuri.

Vaihe 5. Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi, samettiseksi pestoksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sitruunamehua tai suolaa.

Levitä tuoreelle leivälle, pyöräytä pastan joukkoon tai tarjoa lisukkeena.

Oletko kokeillut tätä?

Resepti: Martat