Toscanalainen lohi saa nyt kilpailijan – sama herkku valmistuu kanasta

Toscanalaiseen tapaan valmistettu lohi on noussut viime vuosina valtavaan suosioon, mutta nyt se saa arvoisensa kilpailijan. Samalla tavalla valmistettu kana saa mehevän pinnan ja imee itseensä kermakastikkeen kaikki maut – aurinkokuivatut tomaatit, valkosipulin ja parmesaanin tuovat siihen juuri sopivasti italialaista lämpöä ja täyteläisyyttä. Tämä ruoka on helppo, mutta maistuu siltä kuin siihen olisi käytetty paljon enemmän aikaa.

Toscanalainen kana

Ainesosat

1 pieni keltasipuli
3 valkosipulinkynttä
1,2 dl valutettuja, öljyyn säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja (n. 70 g)
30 g parmesaanijuustoa, raastettuna
700–900 g broilerin rintafileetä
1½ tl karkeaa suolaa
½ tl vastajauhettua mustapippuria
2–3 rkl oliiviöljyä
2 tl kuivattua italialaista yrttiseosta
140 g babypinaattia
3 dl kuohukermaa

Ohje

Vaihe 1. Leikkaa broilerin fileet puoliksi, jos ne ovat paksuja. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna pannu ja lisää öljy. Paista kanaa kahdessa erässä, jotta pannulle ei tule liikaa nestettä. Anna paistua rauhassa, kunnes pinta on kauniin ruskea. (Tässä vaiheessa kana saa jäädä hieman raa’aksi sisältä.)

Vaihe 2. Lisää pannulle tarvittaessa tilkka öljyä ja kuullota hienonnettu sipuli pehmeäksi. Lisää murskatut valkosipulinkynnet, viipaloidut aurinkokuivatut tomaatit ja italialainen yrttiseos. Paista hetken aikaa.

Vaihe 3. Lisää pinaatti vähitellen sekaan, kourallinen kerrallaan. Sekoita.

Vaihe 4. Kaada joukkoon kerma ja lisää parmesaaniraaste. Kuumenna seos kiehumispisteeseen ja sekoita, kunnes juusto sulaa kastikkeeseen.

Vaihe 5. Nosta paistetut kananpalat ja niistä irronneet mehut takaisin pannulle. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia, kunnes kana on täysin kypsää ja kastike sakeaa ja kermaista.

Tarjoile toscanalaista kanaa esimerkiksi pastan tai perunoiden kanssa – ja valmistaudu siihen, että tätä pyydetään pian uudestaan.

Jaa resepti myös kaverille!

Resepti: The Kitchn