Toscanalainen lohi on meillä uusi vakioresepti – syy löytyy tästä kastikkeesta

Vaihtelua perinteiselle uunilohelle.

Kokeilin tätä reseptiä ensimmäisen kerran muutama vuosi sitten, ja se sai minut tykästymään loheen uudelleen. Perinteinen uuni- ja savulohi oli jo alkanut hieman kyllästyttää, mutta tällä ohjeella lohesta syntyy täysin uudenlainen makuelämys!

Rässä reseptissä yhdistyvät toscanalaisen keittiön parhaat puolet kotimaiseen loheen. Ja lisäksi koko komeus syntyy yhdellä pannulla!

Ainesosat:

4 annosta:

4 palaa ruodotonta lohifileetä (150-200g/pala)
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Kastike:

3rkl voita
3 valkosipulinkynttä raastettuna
300 g halkaistuja miniluumutomaatteja
80 g babypinaattia
2 dl kuohu-tai ruokakermaa
1,5 dl vasta raastettua parmesaania
1 dl silputtuja yrttejä, kuten persiljaa ja basilikaa
Luomusitruunan raastettu kuori

Ohje:

Leikkaa tarvittaessa pois fileen ohut vatsaosa, jotta saat tasaisesti kypsyvät palat. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kuumenna oliiviöljy pannulla kuumaksi. Aseta lohipalat pannulle nahkapuoli ylöspäin. Paista noin 6 minuuttia, käännä ja paista vielä 2 minuuttia nahkapuoli alaspäin. Siirrä lohi lautaselle odottamaan
Huuhdo tai pyyhi pannu puhtaaksi. Sulata voi keskilämmöllä ja lisää raastettu valkosipuli. Kuullota minuutin ajan.
Heitä pannulle halkaistut miniluumutomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun tomaatit hieman pehmenevät, lisää babypinaatti ja anna sen kutistua muutaman minuutin ajan.
Kaada pannulle kerma, raastettu parmesaani ja silputut tuoreet yrtit. Anna kastikkeen poreilla 2–3 minuuttia.
Nosta lohipalat takaisin pannulle kastikkeeseen nahkapuoli alaspäin. Anna niiden lämmetä kastikkeessa noin minuutin ajan, mutta älä ylikypsennä.
Raasta annoksen päälle hyvin pestyn luomusitruunan kuorta. Tarjoile heti esimerkiksi keitettyjen perunoiden kanssa

Jos kaipaat vaihtelua lohelle, tämä resepti on täydellinen valinta.

Kokeile ja vinkkaa kaverillekin, joka rakastaa kalaruokia!

Resepti: hannasumari.fi