Tiedätkö, mikä tekee letuista superkuohkeat? Vastaus yllättää – ja resepti on helppo
Letut ovat suomalaisen keittiön klassikko – mutta tiesitkö, että taikinaan voi lisätä jotain yllättävää, joka tekee niistä erityisen kuohkeita? Kyseessä on kivennäisvesi, eli tuttavallisemmin kuplavesi. Sen avulla lettujen rakenne kohoaa uudelle tasolle ilman ylimääräisiä lisäaineita.
Miksi kivennäisvesi toimii?
1. Kuplat tekevät taikinasta ilmavan: Kivennäisveden hiilidioksidikuplat auttavat muodostamaan kevyen ja kuohkean rakenteen, erityisesti paistettaessa.
2. Neutraali maku: Toisin kuin esimerkiksi leivinjauhe, kivennäisvesi ei muuta taikinan makua.
3. Luontaisesti kevyt vaihtoehto: Kivennäisvesi tuo kuohkeuden ilman rasvaa tai sokeria – täydellinen lisä terveellisempään herkutteluun.
Näin käytät kivennäisvettä lettutaikinassa
Voit korvata osan maidosta tai nesteestä kivennäisvedellä – tai käyttää sitä koko nesteenä. Tässä esimerkkinä Hartwallin Vichy-letut, jotka on kehitetty juuri tätä varten.
Resepti: Kuohkeat Vichy-letut
- 2 kananmunaa
- 5 dl Hartwall Vichy Original -kivennäisvettä
- 2½ dl vehnäjauhoja
- ½ tl suolaa
- 2 rkl voisulaa
Ohje:
- Vatkaa munat kevyesti. Lisää kivennäisvesi, jauhot, suola ja voisula. Sekoita varovasti – liika vatkaaminen poistaa kuplat.
- Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
- Paista letut pannulla normaalisti. Taikina kuplii kauniisti ja paistuu ilmavaksi.
Vinkit onnistumiseen
- Käytä kylmää kivennäisvettä, jotta kuplat säilyvät taikinassa paremmin.
- Älä sekoita taikinaa liikaa, sillä liiallinen vatkaus hajottaa kuplat.
- Anna taikinan turvota hetken ennen paistamista – vähintään 15–30 minuuttia.
Yhteenveto
Kivennäisvesi on helppo ja edullinen tapa saada lettuihin lisää kuohkeutta ja keveyttä. Se toimii ilman lisäaineita ja antaa lettuihin ilmavan rakenteen, jota on vaikea saavuttaa perinteisellä maidolla. Kokeile seuraavalla kerralla – saatat yllättyä, miten suuri ero pienellä muutoksella voi olla!
Lähde: www.hartwall.fi
- Tällä jauhelihakastikkeella hurmasin aikanaan mieheni – salaisuus on yhdessä aineksessa
- Kaksi ainesta tekee perunamuusista niin hyvää, että sitä voisi syödä sellaisenaan
- Kaadatko pastan keitinveden aina viemäriin? Kokenutkin kotikokki saattaa oppia uutta
- Jauhelihasta tulee mehevämpää ja maukkaampaa, kun muistat tämän ennen paistoa
- Oletko koskaan tehnyt pannaria näin? Kannattaa kokeilla
- Leivon tämän joulukakun pakastimeen jo marraskuussa – maku vain paranee
- Uunin pesu helpottuu kummasti, kun otat avuksi tuorekelmun
- Tee karmivan upeat halloween-kananmunat aamiaispöytään
- Istuta kevään kukkaloisto nyt – Kattava opas kukkasipulien istutukseen
- Heräätkö väsyneenä, vaikka nukuit riittävästi? Näihin asioihin kannattaa kiinnittää huomiota
- Joulutorttuihin keksittiin nyt sellainen täyte, että luumuhillo saa väistyä
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- Lapseni söivät tätä helppoa arkiruokaa yökylässä ja pyytävät sitä nyt kotonakin
- Briteillä on oma versionsa jauheliha-perunasoselaatikosta – ja voi pojat, miten hyvää se on
- Kuutamokiisseli kuuluu niihin jälkiruokiin, joita harva enää tekee – sääli, sillä ohje on ihanan helppo
- En olisi itse tajunnut tehdä tästä kesäherkusta aamupalaa, mutta nyt on pakko kokeilla
- Tämä jälkiruoka oli erityisen suosittu 70- ja 80-luvuilla – muistatko vielä retroherkun?
- Anoppi teki pirun hyviä lihapullia – oli pakko saada ohje myös itselle
- Eräs mauste tekee kanakastikkeesta niin hyvää, että sitä tekisi mieli lusikoida suoraan pannulta
- Lusikoi täyte lehtitaikinalle, käännä toinen puoli päälle ja paista – tästä tulee kunnon herkku
