Tee rosolli tänä vuonna hieman eri tavalla – niin maukas, ettei rääppiäisiin jää lainkaan

Pikkelöinti ja vuohenjuustovaahto vievät maun uudelle tasolle.

Rosolli on yksi joulupöydän tunnetuimmista lisukkeista, ja sitä tarjotaan usein kermavaahtoon tehdyn kastikkeen kanssa. Tässä reseptissä rosolli pikkelöidään jouluisessa mausteliemessä, mikä tekee mausta aromikkaamman Pehmeä vuohenjuustovaahto viimeistelee kokonaisuuden.

Ainesosat:

4 keskikokoista punajuurta
3 porkkanaa
2 kiinteää perunaa
1 punasipuli
1 omena
1 maustekurkku

Liemi:

3 dl vettä
2 dl sokeria
1 dl väkiviinaetikkaa
1 tl suolaa
5 maustepippuria
1 kanelitanko
1 tähtianis

Vuohenjuustovaahto:

140 g levitettävää vuohenjuustoa
1 dl kuohukermaa
1 rkl sitruunanmehua
2 tl hunajaa
ripaus suolaa

Ohje:

Vaihe 1. Pese juurekset ja perunat. Keitä punajuuret omassa kattilassaan ja porkkanat sekä perunat toisessa, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Anna jäähtyä rauhassa, kuori ja kuutioi tasakokoisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Valmista pikkelöintiliemi: kuumenna vesi, sokeri, etikka ja mausteet miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin sulanut. Jäähdytä.

Vaihe 3. Kuori ja kuutioi punasipuli. Pese ja kuutioi omena sekä maustekurkku. Sekoita kaikki rosollin ainekset kulhossa ja kaada kylmä liemi päälle. Peitä ja anna maustua jääkaapissa 2–12 tuntia, oman makusi mukaan.

Vaihe 4. Vaahdota vuohenjuusto ja kerma pehmeäksi, ilmavaksi vaahdoksi. Mausta sitruunanmehulla, hunajalla ja pienellä ripauksella suolaa.

Vaihe 5. Valuta liemi pois rosollista. Halutessasi poista kanelitanko ja muut kokonaiset mausteet. Tarjoa rosolli kevyen vuohenjuustovaahdon kanssa.

Jaa resepti kaverille!

Lähde: Yhteishyvä