Tätä hedelmää syödään pulled porkin tapaan

Jakkihedelmä ei välttämättä ole monelle entuudestaan tuttu. Minullekaan se ei ollut, ennen kuin selasin helmikuun sesonkihedelmiä ja nimi osui silmiin. Pieni lisäselvittely paljasti nopeasti, että vaikka sen huippusesonki ajoittuu juuri helmikuuhun, Suomessa siitä pääsee nauttimaan vain säilykkeenä. Mutta se kaikkein yllättävintä ei ollut saatavuus, vaan tapa, jolla tätä hedelmää käytetään.

Mikä on jakkihedelmä ja miten sitä käytetään ruoanlaitossa

Jakkihedelmä on Aasiassa kasvava, valtavan kokoinen hedelmä, joka voi painaa jopa kymmeniä kiloja. Kypsänä sen maku on mieto ja rakenne hieman ananasta muistuttava, mutta ruoanlaitossa käytetään yleensä raakaa, veteen säilöttyä hedelmää. Juuri tämä versio on kasvis- ja vegaanikeittiön salainen valtti.

Säilykkeestä valutettuna ja pannulla paistettuna jakkihedelmä hajoaa säikeiksi, jotka muistuttavat hämmästyttävän paljon pitkään haudutettua lihaa. Rakenne on mehevä ja suuntuntuma yllättävän lihamainen. Koska maku on hyvin neutraali, se imee itseensä mausteet ja kastikkeet ilman sivumakuja – toisin kuin monet lihankorvikkeet.

Siksi jakkihedelmää käytetäänkin usein pulled porkin tapaan. Se sopii täydellisesti tacoihin, tortilloihin, bao-sämpylöihin ja erityisesti burgereihin, joissa bbq-kastikkeella maustettu nyhdetty jakkihedelmä pääsee oikeuksiinsa. Oikein valmistettuna lopputulos on täyteläinen, suolainen ja niin ruokaisa, ettei kyseessä uskoisi olevan hedelmä.