Tästä syystä punajuurta ei kannata missään nimessä syödä raakana: Oireet voivat olla rajuja
Kaikille ei ensimmäisenä tule mieleen, että raaka punajuuri voi aiheuttaa erittäin voimakkaita oireilua.
Ruokavirasto kuitenkin kehottaa ihmisiä välttämään raakaa punajuurta.
Ruokamyrkytysepidemia jo vuonna 2010
Raakana tarjottu punajuuriraaste on aiheuttanut useita ruokamyrkytysepidemioita. Epidemiat ovat olleet pääosin yksittäisiä, Ruokaviraston sivuilla kerrotaan.
– Vuonna 2010 epidemioissa sairastui yli 100 henkilöä. Kaikissa tapauksissa kotimainen punajuuri oli tarjottu raakaraasteena henkilöstöravintoloissa, päiväkodeissa tai kouluissa. Epidemioissa sairastuneiden yleisimmät oireet olivat pahoinvointi ja vatsakivut. Lisäksi raportoitiin päänsärkyä, väsymystä ja oksentelua. Monilla oireet alkoivat nopeasti (alle tunnin kuluessa ruokailusta) ja kestivät lyhyen aikaa (muutamia tunteja). Mikrobiologissa tutkimuksissa punajuurissa ei todettu ruokamyrkytyksiä aiheuttavia mikrobeja tai niiden tuottamia toksiineja. Myöskään potilasnäytteiden tutkimuksissa ei todettu oireita selittäviä löydöksiä, Ruokaviraston sivuilla kerrotaan.
Listasimme alapuolelle muita syitä (ruoansulatusongelmien lisäksi) miksi punajuurta ei kannata syödä raakana.
Raa’an punajuuren sisältämät yhdisteet: Punajuuri sisältää oksaalihappoa, joka voi suurina määrinä häiritä elimistön kalsiumin imeytymistä ja muodostaa kalsiumoksalaattikiteitä, jotka voivat johtaa munuaiskivien muodostumiseen. Kypsentäminen vähentää oksaalihapon määrää merkittävästi.
Nitraattipitoisuus: Punajuuri on luonnostaan runsas nitraatin lähde. Vaikka nitraatit voivat olla hyödyllisiä kohtuullisina määrinä, ne voivat suurina määrinä olla haitallisia ja muuttua elimistössä nitriiteiksi ja edelleen nitrosoamiineiksi, jotka voivat olla syöpävaarallisia. Kypsentäminen vähentää nitraattipitoisuutta.
Kypsentäminen, kuten keittäminen, paahtaminen tai höyryttäminen, tekee punajuuresta paitsi turvallisemman myös helpommin sulavan ja mahdollisesti maistuvamman vaihtoehdon.
Jaa tieto ystävillesi!
LUE MYÖS:
1 EUROLLA 30 KIERRÄTYSVAPAATA ILMAISKIERROSTA
- Talleta 1€
- Saat heti 30 ilmaiskierrosta peliin Le Bandit
- Ei kierrätysvaatimuksia!
- Ukki teki tätä joka syksy hirvenlihasta – meillä alatoopi syötiin useimmiten ruisleivän päällä
- Anopin vinkistä heitin tiskiainetabletin pyykkikoneeseen – vihdoin pääsin eroon ikävästä ongelmasta
- 6 perusperiaatetta, joiden ansiosta meidän perheessä keittiö pysyy nykyään siistinä
- Törmäsin hedelmäosastolla erikoiseen hedelmään – kantapään kautta opin, mitä sille kuuluu tehdä ennen syöntiä
- Miten olinkaan unohtanut peltilihapiirakan! Täyttävä, helppo ja supermaukas
- Vihertävä satsuma hämmentää monia – tämä jokaisen kannattaa tietää ennen ostoa
- Mandariinit, satsumat ja klementiinit menevät helposti sekaisin – näillä vinkeillä tunnistat makeimman
- Intohimoinen grillaaja keksi ronskimman version ”donitsista” – tätä on pakko testata viikonloppuna
- Tuunasin köyhistä ritareista syksyisen herkun – parempaa kuin hillolla ja kermavaahdolla
- Nämä tutut ja yleiset vaivat voivat helpottaa, kun kokeilet maidotonta ruokavaliota
- Porkkanat alkoivat maistua meidän perheessä vasta, kun opin valmistamaan ne tällä tavoin
- Näin saat ikkunat kirkkaiksi ilman pesuaineita – testasin ja yllätyin tämän kikan tehokkuudesta
- Teini maistoi nakkilasagnea kaverilla – nyt sitä pyydetään meillä viikoittain
- Säilytätkö näitä jääkaapissa? Niiden paikka ei ole siellä lainkaan
- Lapsuudessani viili valmistettiin aina itse – huomattavasti halvempaa ja herkullisempaa
- Sekoita tätä mannapuuroon ennen keittämistä – maku paranee uskomattomasti
- 7 syytä syödä punajuurta useammin – tutkittu juttu
- Punajuuri ei sovi kaikille – vältä liiallista käyttöä, jos kuulut tähän riskiryhmään
- Nämä 13 tavaraa eivät enää kuulu yli 30-vuotiaan keittiöön
- Näin ystäväni kaatavan vettä pekonin päälle – luulin vitsiksi, mutta sitten ymmärsin jujun
