Tämän vuoksi marjat kannattaa pakastaa kuivaamiseen sijasta: ravintoarvoissa suuria eroja
Onko sinulla tapana käydä marjassa?
Jos marjoja jää yli, kuivaatko ne vai pakastatko?
Säilytysmenetelmällä on paljonkin väliä, ainakin jos on uskominen australialaistutkimusta. Tutkimuksessa vertailtiin mitä mustikoiden antioksidanttien toiminnalle ja antosyaanipitoisuudelle tapahtuu kun marja kuivataan tai pakastetaan. Antosyaanit ovat luonnossa esiintyviä väriaineita jotka antavat mustikoille niiden luontaisen värin. Antosyaanit ja antioksidantit ovat marjojen terveellisimpiä ainesosia.
Kuivaus vie marjojen antosyaanit
Tutkimustulokset puhuvat pakastamisen puolesta: kuivauskaappikäsittely vei lähes puolet marjojen sisältämistä antosyaaneista. Antioksidanttien toimintaan säilömismenetelmä sen sijaan ei vaikuttanut.
Pakastamista kannattaa siis pääsääntöisesti suosia kuivaamisen kustannuksella. HS:n haastattelema Pirkanmaan Marttojen Marja Kuuteri-Kallio vinkkaa, että säilömismenetelmästä riippumatta suuret marjat kannattaa pilkkoa pienemmiksi ennen säilömistä. Esimerkiksi kokonaiset mansikat homehtuvat helposti huoneenlämmössä kuivattaessa. Myös pakastimessa kokonaiset mansikat voivat kärsiä, koska niiden sisus pakastuu huomattavasti hitaammin kuin ulkokuori. Kuuteri-Kallio kehottaakin pilkkomaan mansikat ennen pakastamista.
Lähde: HS
LUE MYÖS:
- Parasta, mitä suppilovahveroista voi tehdä – nämä upposivat myös miehelleni, joka ei voi sietää sieniä
- Täytä muffinivuoat kantarelleilla ja kaada päälle munaseos
- Maksalaatikkopäivän kunniaksi paras resepti jakoon – parempaa en ole löytänyt
- Mikä on flunssaan ja kurkkukipuun käytetty ”hokkuspokkus-hunaja”? Näin valmistat sen itse
- Mummo muistelee syöneensä näitä lapsena – kaivoin vanhan ohjeen esiin
- Kun kyllästyt tavalliseen perunamuusiin, tee tämä versio – makua piisaa
- Miten kiinalaisissa ravintoloissa liha on aina niin mehevää? Kulinaari paljasti niksin
- Some suorastaan sekosi Mélanien reseptistä – minilihapullapasta keräsi päivässä yli 200 000 katselua
- Muutama lusikallinen viiliä ja litra maitoa – näin helposti teet viiliä itse
- Vuoden 1958 viikon ruokalista näyttää, kuinka paljon arkiruoka on muuttunut
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- ”Eläkeläisten kakku” on Ruotsissa rakastettu klassikko – katso helppo ohje
- Saaran terveellisemmät korvapuustipallot nousivat nopeasti suosioon – katso helppo ohje
- Unohdettu kotiruoka 70-luvulta, joka kannattaisi ottaa takaisin menuun
- Jälleen yksi edullinen ja maukas arkiruoka – hintaa annokselle jää vain noin 1,50 euroa
- Ysärilapset muistavat tämän herkun – milloin viimeksi söit sitä?
- Anopilta saatu kakkuohje on peräisin 60-luvulta – tätä leivottiin ennen jatkuvasti
- Kuutamokiisseli kuuluu niihin jälkiruokiin, joita harva enää tekee – sääli, sillä ohje on ihanan helppo
- Tämä jälkiruoka oli erityisen suosittu 70- ja 80-luvuilla – muistatko vielä retroherkun?
- Muistatko vielä vuoden 2015 hittileivonnaisen? Tätä leivottiin silloin joka paikassa
