Tämän vuoksi marjat kannattaa pakastaa kuivaamiseen sijasta: ravintoarvoissa suuria eroja
Onko sinulla tapana käydä marjassa?
Jos marjoja jää yli, kuivaatko ne vai pakastatko?
Säilytysmenetelmällä on paljonkin väliä, ainakin jos on uskominen australialaistutkimusta. Tutkimuksessa vertailtiin mitä mustikoiden antioksidanttien toiminnalle ja antosyaanipitoisuudelle tapahtuu kun marja kuivataan tai pakastetaan. Antosyaanit ovat luonnossa esiintyviä väriaineita jotka antavat mustikoille niiden luontaisen värin. Antosyaanit ja antioksidantit ovat marjojen terveellisimpiä ainesosia.
Kuivaus vie marjojen antosyaanit
Tutkimustulokset puhuvat pakastamisen puolesta: kuivauskaappikäsittely vei lähes puolet marjojen sisältämistä antosyaaneista. Antioksidanttien toimintaan säilömismenetelmä sen sijaan ei vaikuttanut.
Pakastamista kannattaa siis pääsääntöisesti suosia kuivaamisen kustannuksella. HS:n haastattelema Pirkanmaan Marttojen Marja Kuuteri-Kallio vinkkaa, että säilömismenetelmästä riippumatta suuret marjat kannattaa pilkkoa pienemmiksi ennen säilömistä. Esimerkiksi kokonaiset mansikat homehtuvat helposti huoneenlämmössä kuivattaessa. Myös pakastimessa kokonaiset mansikat voivat kärsiä, koska niiden sisus pakastuu huomattavasti hitaammin kuin ulkokuori. Kuuteri-Kallio kehottaakin pilkkomaan mansikat ennen pakastamista.
Lähde: HS
Voita 200€ Black Friday -shoppailurahaa!
- Vastaa muutamaan nopeaan kysymykseen.
- Osallistu arvontaan.
- Voit voittaa 200€ shoppailurahaa!
- Arvonta suoritetaan tiistaina 26.11.2024.
- Juo maustekurkkulientä – 7 syytä miksi se kannattaa ja on hyväksi
- Asenna muoviputki kukkaruukkuun ja lisää multa – lopputulos on huikea!
- Syö kourallinen mustikoita päivässä – 8 terveysvaikutusta
- Harva tiesi, että pesukone täytyy puhdistaa säännöllisesti – tee tämä ja kroppa kiittää
- Gluteeniton, vegaaninen ja herkullinen – kokeile näitä 3 suussa sulavaa reseptiä
- Antioksidanttien supervoimat – 5 ruokaa, jotka torjuvat ikääntymisen merkkejä
- Karamellisoitunut banaanijuustokakku – olet myyty nähtyäsi lopputuloksen
- Kerää risuja talteen! Näin muutat ne upeiksi koristeiksi pienellä budjetilla
- Uunifetapasta muuttuu taivaalliseksi tällä raaka-aineella – Teresa Välimäen herkullinen resepti
- Jopa miljoonalla suomalaisella on rasvamaksa – 7 keinoa, joilla ehkäiset sen muodostumista
- Laita imurin suuttimen päähän tyhjä vessapaperirulla – nerokas ja ilmainen kikka
- Moni on unohtanut tämän klassikkoherkun – puolukan maku pääsee oikeuksiinsa
- Nukutko huonosti? 9 ruokaa, joita syömällä unen laatu kohenee ja nukahtaminen helpottuu
- Kokkaa herkullista lohi-kasvisvuokaa ja terveellinen ateria on katettu
- 7 asiaa, jotka tapahtuvat kehossasi jos lisäät banaanin päivittäiseen ruokavalioon
- Älä kypsennä pekonia paistinpannulla – huippukokki paljastaa nerokkaan kikan
- Joudutko käymään öisin pissalla? Tämän neuvon avulla nukut ilman vessakäyntejä
- Helppo ja edullinen kananmunadieetti – painoa voi lähteä jopa useampi kilo viikossa
- Broileria ja perunaa uudella herkullisella tavalla – Tästä herahtaa vesi kielelle!
- Tämä 3 raaka-aineen jogurttikakku on hitti: ei lisättyä sokeria tai edes vehnäjauhoa