Tämä virhe pilaa kahvin jo säilytysvaiheessa – moni tekee tietämättään

Kahvin noussut hinta tekee siitä tuotteen, jota kukaan ei halua tahallaan hukata.

Usein kahvinkeittäjät unohtavat, että vääränlaisella säilytyksellä jopa huippulaatuinen kahvi voi menettää ominaisuutensa.

Kahvin öljyt reagoivat hapen kanssa ja muuttuvat pilaantuneiksi – tämä on merkittävin uhka tuoreudelle, kertoo kahviasiantuntija Roosa Jalonen IS:lle. Hänen mukaansa paras tapa säilyttää kahvi on pitää se tiiviisti suljetussa astiassa, jolloin se pysyy tuoreena huomattavasti pidempään – ajatus, joka jää usein huomaamatta.

Yksi usein kuultu kysymys on: Voiko kahvia säilyttää kylmässä, esimerkiksi jääkaapissa tai pakastimessa?

Jalosen neuvo on selvä: suurempi erä papuja kestää pakastamista hyvin, kunhan ne nostetaan huoneenlämpöön ajoissa ennen jauhamista – sulatettuja papuja ei saa pakastaa uudelleen.

Kotimainen kahvijätti Paulig suosittelee omilla verkkosivuillaan kylmäsäilytystä. Avattua pakettia, jota säilytetään yli viikon, kannattaa säilyttää jääkaapissa – kuitenkin vain tiiviisti suljettuna, jotta kahvi ei ime itseensä jääkaapin muiden elintarvikkeiden hajuja.

Mikäli kahvin käyttöön tulee pidempi tauko, se voidaan pakastaa ilmatiiviisti pakattuna. Pakastimen kahvia otettaessa on tärkeää antaa sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen pakkauksen avaamista, sillä lämpimän ilman ja kylmän kahvin kosketus saa aikaan kosteuden tiivistymisen, mikä pilaa kahvin laadun.

Alla ohjeet tiivistettynä

1. Pidä kahvi koko ajan omassa pakkauksessaan. Jos käytät kahvipurkkia, pane kahvipaketti sen sisälle omassa pakkauksessaan.
2. Sulje kahvipaketti ja mahdollinen kahvipurkki aina tiiviisti. Näin kahviin ei pääse happea eikä hajuja esimerkiksi muista elintarvikkeista.
3. Säilytä kahvi kuivassa paikassa huoneenlämmössä, valolta suojattuna. Lämmönvaihtelun vuoksi esimerkiksi hellan viereinen kaappi ei ole oikea paikka kahville.

Lähde: IS / Paulig