Tämä aines tekee lanttulaatikosta älyttömän hyvää

Lanttulaatikko on perinteinen suomalainen jouluruoka ja sitä voi helposti muokata muutamilla raaka-aineilla.

Lanttulaatikko löytää tiensä tuhansiin joulupöytiin eikä ihme, sillä onhan se herkullista!

Lantun pehmeä ja makeahko maku yhdistettynä suolaisen joulukinkun kanssa – vesi tulee kielelle pelkästä ajatuksesta!

Mutta entä jos tuunaisit perinteistä reseptiä lisäämällä siihen hieman eksoottisempia aineksia? Kookoskermalla lanttulaatikko saa ihanan pähkinäisen maun.

Modernisoitu Lanttulaatikko

Ainesosat

1 kg lanttua
2 dl kookoskermaa (perinteisen kerman sijaan)
1 dl mantelijauhoja (korvaa korppujauhot)
2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia (makeutukseen)
1 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl muskottipähkinää
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 kananmunaa
Päälle: paahdettuja pähkinöitä tai siemeniä ja rosmariinia

Valmistus

Keitä lantut: Kuori ja paloittele lantut. Keitä ne suolavedessä, kunnes ne ovat täysin pehmeitä.
Soseuta: Soseuta lantut sileäksi tehosekoittimella tai perunasurvimella.
Mausta: Lisää lanttusoseeseen kookoskerma, hunaja, inkivääri, muskottipähkinä, suola ja mustapippuri.
Sido: Sekoita joukkoon kananmunat ja mantelijauhot.
Vuokaan: Kaada massa voideltuun vuokaan. Ripottele päälle esimerkiksi murskattuja pekaanipähkinöitä tai kurpitsansiemeniä ja tuoretta rosmariinia.
Paista: Paista 175 °Cnoin 1,5 tuntia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja laatikko on kiinteä.

Vielä on hyvin aikaa testata uusia reseptejä joulua varten – kookoskermalla maustettu lanttulaatikko on varteenotettava vaihtoehto!