Suolaa ei kannata heittää ruokaan miten sattuu – oikea hetki ratkaisee maun
Suolan määrä on tärkeä, mutta yhtä ratkaisevaa on se, missä vaiheessa se päätyy pannulle tai kattilaan.
Suolan lisääminen tuntuu usein pieneltä asialta, mutta sillä on yllättävän suuri vaikutus ruoan makuun ja rakenteeseen. Kun suola lisää oikeaan aikaan, maut tasapainottuvat ja ruoka maistuu siltä kuin pitääkin. Väärällä hetkellä lisättynä suola voi taas jäädä pinnalle, vetää kosteutta tai tehdä ruoasta latistuneen.
Onneksi muutaman perussäännön avulla homma helpottuu huomattavasti.
Liha
Lihan kanssa suola kannattaa ripotella pintaan jo ennen paistamista. Kun liha kuumenee, sen rakenne tiivistyy ja makujen imeytyminen heikkenee.
Keitot
Keittojen kohdalla suola liukenee nesteeseen helposti, joten voit maustaa alussa, lopussa tai vähän kerrallaan. Tärkeintä on sekoittaa kunnolla, jotta maku jakautuu tasaisesti.
Riisi ja pasta
Suolan lisääminen kannattaa hoitaa heti alussa. Keittyessään pasta ja riisi imevät itseensä vettä ja sen mukana suolaa. Jos suola lisätään vasta myöhemmin, maku ei enää imeydy samalla tavalla.
Vihannekset
Paistettaville vihanneksille suola lisätään useimmiten paistamisen loppupuolella. Suola vetää kosteutta, ja jos sen lisää heti alkuun, lopputulos on helposti märkä. Tämä pätee erityisesti tomaatteihin, sieniin ja muihin paljon nestettä sisältäviin raaka-aineisiin.
Sipuleissa voit vaikuttaa lopputulokseen: suolan lisääminen lopussa tekee niistä rapeampia, alussa taas pehmentää ja auttaa kuullottumaan.
Oletko itse huomannut, miten paljon ajoitus vaikuttaa?
Lähde: MTV Uutiset
Lue myös:
- Glögiä ei kannata lämmittää tietyn asteen yli – maku ja laatu kärsivät heti
- Patja kerää vuosien varrella enemmän likaa kuin arvaat – onneksi kaksi ainetta riittää sen puhdistamiseen
- 5 syytä miksi graaviloheen kannattaa lisätä sokeria
- Tämä klassikkokakku kannattaa leipoa jouluksi – moni yllättyy, miten hyvältä se maistuu
- Suolaa ei kannata heittää ruokaan miten sattuu – oikea hetki ratkaisee maun
- Keittiömestarin jouluinen uunilohi – Kauden yllättävin makupari toimii
- Valmista riisipuuro uunissa, niin vältyt hellan ääressä kyttäämiseltä
- Porkkalatahna on varsinainen joulupöydän yllättäjä – maku muistuttaa hämmästyttävän paljon kylmäsavulohta
- Älä sivuuta tätä muutosta jalkapohjassa – hyvissä ajoin hoidettuna vältyt turhilta vaivoilta
- Tätä kakkua on leivottu itsenäisyyspäiväksi jo kolmena vuotena – ja niin tehdään myös tänä vuonna
- Testasin Marttojen wc-pommia – en enää kaipaa kaupan puhdistusaineita
- En keitä enää perunoita muusia varten – Aihinen näytti, miten muusi oikeasti kannattaa tehdä
- Kuka muistaa tämän 90-luvun klassikkoherkun? Maistuu edelleen yhtä taivaalliselta
- Maitohyllyltä löytyy tehokas ja edullinen apu joulusiivoukseen
- Suosittu ainesosa voi viedä smoothien terveyshyödyt – moni lisää sen ensimmäisenä
- Kolmen raaka-aineen piparirahka valmistuu alle kymmenessä minuutissa
- Vatsavaivani helpottivat, kun aloin lisätä ruokalusikallisen tätä smoothien tai puuron sekaan
- Tee tämä joulukakku jo nyt – maku syvenee ja mehevöityy pakastimessa
- Raikas ja kermainen jälkiruoka valmistuu tuossa tuokiossa – sopii mainiosti myös joulupöytään
- Isomummun mantelipullia syötiin aina jouluna – rakas resepti kulkee edelleen suvussa
