Sokeriton sitruunakakku sopii sokeria välttelevän kahviherkuksi

Jos lupasit tänä vuonna vähentää sokeria, tässä on sinulle oivallinen resepti. Tee tämä sitruunainen jogurttikuivakakku, jonka makeutusaineena käytetään Hermesetaksen sokerin korviketta. Voit käyttää myös muun merkin vastaavaa tuotetta. Kakku on herkullinen ja ihana ilman sokeriakin!

Ainekset:

• 2 ½ dl mietoa oliiviöljyä
• 2 dl Hermesetas Baking sokerin korviketta
• 1 sitruunankuori + ½ sitruunanmehu (3 rkl)
• 3 kananmunaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl soodaa
• 2½ dl kreikkalaista jogurttia
• Lemon curd:
• 2 sitruunaa
• 3 dl Hermesetas Baking sokerin korviketta
• 2 kananmunaa
• 75 g margariinia tai voita
• Päälle:
• 2 dl kreikkalaista jogurttia
• sitruunankuorta

Tee näin:

1. Pane uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
2. Voitele ja jauhota vuoka, joka on noin 1,5 litraa vetoisuudeltaan.
3. Pese sitruuna huolellisesti.
4. Sekoita kulhossa öljy, sokerin korvike ja sitruunan raastettu kuori keskenään. Lisää sitten kananmunat ja sekoita tasaiseksi.
5. Yhdistä kuivat ainekset toisessa kulhossa. Lisää ne taikinaan asteittain koko ajan sekoittaen.
6. Lisää lopuksi sitruunamehu ja jogurtti. Sekoita taikina tasaiseksi massaksi.
7. Kaada kakkuvuokaan ja paista uunin alaosassa noin tunti. Mikäli kakku tummuu liikaa laita folio vuoan päälle kesken paistamisen. Testaa kypsyys hammastikulla. Nosta kakku jäähtymään.
8. Pese ja raasta sitruunoiden keltainen kuori ja purista niiden mehu. Sekoita sitruunan kuoriraaste, mehu, munat ja sokeri kattilassa. Kiehauta noin 5 min. Nosta kattila pois levyltä ja lisää rasva nokare kerrallaan ja sekoittele.
9. Koristele jäähtynyt kakku jogurtilla, Lemon curdilla ja sitruunankuoriraasteella.

Reseptin lähde: Meillä kotona

Kuva: Adobe stock

Jaa herkullinen sokeriton leivontaohje kavereillesi!