Täydellisen kantarellikastikkeen salainen ainesosa löytyy jokaisen keittiöstä – se on nimittäin kahvi. Kuulostaa ehkä erikoiselta, mutta se todellakin toimii! Kahvi tekee sienikastikkeestasi aromikasta, täyteläistä ja uskomattoman herkullista.

Täydellinen kantarellikastike

  • 400 g tuoreita kantarelleja
  • 1 rkl kahvia
  • 50 g voita
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl kantarellifondia
  • 2 rkl valkoviinietikkaa (tai valkoista balsamiviinietikkaa)
  • 1 rkl hunajaa
  • ½ ruukkua tuoretta timjamia
  • 2 dl kuohukermaa
  • suolaa maun mukaan

Tee näin:

  1. Huuhtele tuoreet kantarellit ja kuivaa ne varovasti liinalla tai talouspaperilla. Tarvittaessa suuremmat kantarellit voi pilkkoa hieman pienemmiksi paloiksi.
  2. Lämmitä kuiva paistinpannu ja paista kantarelleja hetki, jotta niiden ylimääräinen neste haihtuu. Lisää pannulle sitten kuuma kahvi ja anna sen sihistä hetken aikaa. Anna kaiken nesteiden haihtua pannulta.
  3. Lisää pannulle nokare voita ja paista sieniä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  4. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi, ja lisää se pannulle paistuvien sienten sekaan. Kuullota valkosipulia muutama minuutti yhdessä sienien kanssa.
  5. Sekoita pannulle kantarellifondi, valkoviinietikka ja hunaja. Huolehdi, että ainekset sekoittuvat hyvin keskenään.
  6. Silppua tuore timjami ja lisää se sieni-kahvikastikkeen joukkoon.
  7. Kaada lopuksi pannulle kuohukerma ja kiehauta kastiketta keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa haluamasi paksuuden.
  8. Mausta sienikastike suolalla oman maun mukaan.
  9. Tarjoa herkullinen kastike esimerkiksi kalan kanssa tai sekoita se pastan joukkoon.

Lähde: Newsner

Jaa tämä maaliman parhaan sienikastikkeen ohje kavereillesikin!

Aiheet Artikkeli kantarellikastike Reseptit