Porkkalatahna on varsinainen joulupöydän yllättäjä – maku muistuttaa hämmästyttävän paljon kylmäsavulohta

Porkkalatahna maistuu ruissipsien ja saaristolaisleivän kanssa.

Viime vuonna päätin itsekin kokeilla paljon kehuttua porkkalaa ja siitä valmistettua porkkalatahnaa. Kylmäsavulohi on minulle suuri herkku, mutta sen hinta saa toisinaan miettimään vaihtoehtoja – ja samalla halusin tarjota jotakin myös niille, jotka eivät syö kalaa lainkaan. Ystäväni suositteli lämpimästi Kasviskapina-blogista löytyvää ohjetta, ja täytyy sanoa, että allekirjoitan kehut täysin. Tämä savuisesti marinoitu porkkana on yllättävän lähellä kylmäsavulohen makua. Kokeile ihmeessä tänä jouluna, jos et vielä ole maistanut!

Ainesosat:

Porkkalaan:

4 keskikokoista porkkanaa
2 l vettä
2 rkl + 1 tl suolaa
1 ½ rkl rypsiöljyä
1 ½ tl nestesavua tai savuaromia
1 tl sitruunanmehua tai valkoviinietikkaa
ripaus sokeria
(pala nori-arkista)

Porkkalatahnaan:

2 dl valmista porkkalaa
1 pieni punasipuli
3 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna
150 g vegaanista tuorejuustoa
3 rkl kasvipohjaista fraichea
1–2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja valkopippuria

Ohje:

Vaihe 1. Kuori porkkanat ja kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää veteen 2 rkl suolaa ja porkkanat. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä mutta eivät hajoavia. Nosta ne vedestä ja anna jäähtyä rauhassa.

Vaihe 2. Sekoita rypsiöljy, nestesavu, sitruunanmehu, ripaus sokeria ja 1 tl suolaa kulhossa. Halutessasi murustele joukkoon noria, joka tuo hienon merellisen vivahteen.

Vaihe 3. Vedä porkkanasta ohuita suikaleita juustohöylällä ja sekoita ne marinadiin. Anna tekeytyä vähintään vuorokauden ajan jääkaapissa.

Vaihe 4. Hienonna valmiiksi marinoitu porkkala. Kuori ja silppua punasipuli, ja leikkaa tilli hienoksi. Notkista vegaaninen tuorejuusto kulhossa. Lisää fraiche ja sitruunanmehu ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 5.Kääntele joukkoon porkkala, sipuli ja tilli. Mausta suolalla ja valkopippurilla maun mukaan. Anna tahnan vetäytyä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Jaa vinkki ystävällesi.

Resepti: kasviskapina.fi