Pohjoisen perinneherkku juhannukseen – näyttää kummalliselta mutta maistuu taivaalliselta
Jos et ole koskaan maistanut juhannusjuustoa, sen ulkonäkö saattaa aluksi hieman hämmentää. Tämä Oulun seudulta peräisin oleva perinneherkku on kuitenkin kuulunut monen juhannuspöytään jo sukupolvien ajan. Pitkään haudutettu maito karamellisoituu vähitellen kauniin ruskeaksi, ja lopputuloksena syntyy makean täyteläinen herkku, joka maistuu yllättävän hyvältä.
Juhannusjuusto
Ainesosat (8 annosta)
- 3 l täysmaitoa
- 1 tl juustonjuoksutinta
- 1 tl siirappia
- ripaus suolaa
Ohje
Vaihe 1. Lämmitä maito kattilassa noin 37–39-asteiseksi. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon juustonjuoksutin. Anna tekeytyä noin tunnin ajan.
Vaihe 2. Nosta kattila takaisin liedelle. Tee juustomassaan veitsellä tai lastalla viillot pysty- ja vaakasuuntaan aina pohjaan asti.
Vaihe 3. Keitä seosta hyvin miedolla lämmöllä 4–6 tuntia. Sekoita välillä reunoilta, jotta massa ei tartu pohjaan. Peitä kattila tarvittaessa väljästi kannella, jos nestettä haihtuu liikaa.
Vaihe 4. Jatka hauduttamista, kunnes liemi on muuttunut kauniin ruskeanoranssiksi ja juustomassa pieniksi paloiksi.
Vaihe 5. Mausta siirapilla ja suolalla. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli.
Vaihe 6. Tarjoa kylmänä sellaisenaan tai halutessasi marjojen, hillon tai ripauksen kanelia kanssa.
Juhannusjuusto tunnetaan myös nimillä punainen juusto, makia juusto ja juustokeitto. Vaikka valmistus vie aikaa, itse työ on yllättävän vähäistä.
Jaa resepti myös ystävillesi!
Resepti: Valio
Lue myös:
- Huoltomies varoittaa yleisestä virheestä kuivausrummun kanssa – lasku voi olla jopa 500 euroa
- Tein vegaanista juustoa kolmesta aineksesta – eniten yllätyin siitä, miten hyvää siitä tuli
- Pajalan puuro maistuu hyvältä ja tukee vatsan toimintaa
- Yksi vitamiini yhdistettiin pienempään dementiariskiin – näistä kasviksista sitä saa
- Voisilmäpullasta tulee aivan järjettömän hyvää, kun lisäät täytteeseen vielä tätä
- Keräsin hetkessä 10 litraa tätä vitamiinipommia – nyt on paras aika poimia
- Munakoiso ei ehkä kuulosta herkulta, mutta odotapa, kun maistat tätä versiota
- Tavallinen riisipuuro saa ihanan syksyisen säväyksen
- Tätä ei ole tullut syötyä vuosiin – ensimmäinen lusikallinen toi lapsuuden mieleen
- Aina kun käyn äidin luona, toivon salaa, että hän olisi tehnyt tätä
- Joulutorttuihin keksittiin nyt sellainen täyte, että luumuhillo saa väistyä
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- Lapseni söivät tätä helppoa arkiruokaa yökylässä ja pyytävät sitä nyt kotonakin
- Kuutamokiisseli kuuluu niihin jälkiruokiin, joita harva enää tekee – sääli, sillä ohje on ihanan helppo
- Ysärilapset muistavat tämän herkun – milloin viimeksi söit sitä?
- Tämä jälkiruoka oli erityisen suosittu 70- ja 80-luvuilla – muistatko vielä retroherkun?
- Anoppi teki pirun hyviä lihapullia – oli pakko saada ohje myös itselle
- En olisi itse tajunnut tehdä tästä kesäherkusta aamupalaa, mutta nyt on pakko kokeilla
- Muistatko vielä vuoden 2015 hittileivonnaisen? Tätä leivottiin silloin joka paikassa
- Jos kaipaat kahvipöytään jotain suolaista, kaiva esiin tämä vanha ja helppo idea
