Oletko aina keittänyt riisin väärin? - Tärkein vaihe tapahtuu ennen keittämistä

Useimmat meistä keittävät riisin ilman suurempaa mietintää – mutta tiesitkö, että yksi yksinkertainen toimenpide voi parantaa lopputulosta huomattavasti?

Huuhtele riisi ennen keittämistä

Riisin huuhteleminen poistaa pinnalla olevan ylimääräisen tärkkelyksen, joka pitää jyvät kiinni toisissaan. Huuhtelemisen väliin jättäminen voi johtaa tahmeaan ja paakukkaaseen lopputulokseen. Kun huuhtelu tapahtuu huolellisesti, riisiin tulee optimaalinen koostumus, jyvät pysyvät erillään ja lopputulos on täydellinen.

Lisäksi riisistä voi samalla huuhtoutua pois epäpuhtauksia – pölyä, soraa, pientä kuonaa ja muita hiukkasia, ja joissain harvinaisissa tapauksissa jopa epätoivottuja saasteita. Vaikka riski on pieni, huuhtelua pidetään keittiössä yleisesti fiksuna lisävaiheena.

Erityisesti pitkäjyväinen riisi, kuten jasmiini- tai basmatiriisi, hyötyy tästä toimenpiteestä – lopputuloksena on kauniin erillinen ja ilmava annos.

Milloin huuhtelu ei ole tarpeen?

Aina huuhtelu ei ole kuitenkaan tarpeen. Nimenomaan tahmeutta vaativissa ruokalajeissa, kuten risotossa, paellassa tai kiisseleissä, tärkkelyksestä voi olla jopa hyötyä. Nämä ruokalajit hyödyntävät juuri sitä tärkkelystä, jonka huuhtelu poistaisi, ja ilman sitä lopputulos ei olisi yhtä kermainen koostumukseltaan.

Jaa tietoa myös eteenpäin!

Lähde: www.marthastewart.com