Tarjosin juhlissani tätä porokakkua – moni pyysi reseptin saman tien

Voileipäkakku mielletään usein tuhdiksi ja melko raskaaksi tarjottavaksi, mutta tämä Kinuskikissan hyydytetty porokakku rikkoo ennakkoluulot kertaheitolla. Ruisleipäpohja antaa kakulle täyteläisen rungon, mutta täyte on yllättävän raikas. Kylmäsavuporon pehmeä, hieman savuisen suolainen maku yhdistyy maustekurkkuun, paprikaan ja kevätsipuliin, jotka tuovat kokonaisuuteen mukavaa kirpeyttä ja rapeutta.

Tämä kakku sopii erinomaisesti juhlapöytään – se on näyttävä, helppo valmistaa etukäteen ja maistuu monelle.

Hyydytetty porokakku

Ainesosat

Pohja

noin 240 g ruisleipäviipaleita
3/4 dl maitoa

Täyte

4 liivatelehteä
200 g kylmäsavuporoviipaleita
150 g maustekurkkua
1 punainen suippopaprika
1 1/2 dl silputtuja kevätsipulinvarsia
400 g yrttituorejuustoa
400 g turkkilaista jogurttia
1/2 dl vettä

Koristeluun

tummia leikkeleitä ohuina viipaleina
basilikanlehtiä

Ohje

Vaihe 1. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan sisäpinta kevyesti öljyllä ja kierrä reunaan reunakalvo, jotta kakku irtoaa myöhemmin siististi.

Vaihe 2. Leikkaa ruisleipäviipaleista reunat pois. Asettele leivät vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi ja kostuta ne tasaisesti maidolla.

Vaihe 3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.

Vaihe 4. Hienonna kylmäsavuporo tehosekoittimessa. Leikkaa maustekurkku ja suippopaprika pieniksi kuutioiksi. Viipaloi kevätsipulinvarret ohuiksi renkaiksi.

Vaihe 5. Sekoita kulhossa keskenään yrttituorejuusto ja turkkilainen jogurtti. Lisää joukkoon hienonnettu poro sekä pilkotut kasvikset ja sekoita tasaiseksi täytteeksi.

Vaihe 6. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata ne kuumaan veteen. Sekoita liivatevesi ohuena nauhana täytteen joukkoon.

Vaihe 7. Kaada täyte vuokaan leipäpohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä vuoka ja anna kakun hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia.

Vaihe 8. Irrota hyytynyt kakku varovasti vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

Vaihe 9. Koristele kakku esimerkiksi asetellen viipaleita kevyesti kakun päälle. Lisää lopuksi muutama basilikanlehti tuomaan väriä ja raikkautta.

Jaa resepti myös kaverille!

Resepti: Kinuskikissa