Näyttääkö varhaisperuna tältä? Sitä ei saisi missään nimessä syödä

Ei kesää ilman varhaisperunoita – moni herkuttelee niitä voin, kalan tai grilliruoan kanssa.

Perunan vihreää osaa ei saisi missään nimessä syödä, koska se sisältää myrkyllistä yhdistettä nimeltä solaniini.

Solaniini on glykoalkaloidi, joka luonnostaan esiintyy perunassa osana sen puolustusmekanismeja tuholaisia ja sairauksia vastaan.

Vihreä väri perunan pinnassa on merkki siitä, että peruna on altistunut valolle, mikä stimuloi solaniinin tuotantoa.

Solaniini voi aiheuttaa ihmisille useita myrkytysoireita, kuten:

1. Pahoinvointia ja oksentelua
2. Vatsakipuja ja ripulia
3. Päänsärkyä ja huimausta
4. Polttavaa tunnetta kurkussa
5. Vaikeissa tapauksissa keskushermosto-oireita, kuten hallusinaatioita ja kouristuksia

Yhteenveto

Solaniinimyrkytys voi olla vakava, ja oireet alkavat yleensä 8–12 tunnin kuluessa myrkyllisten perunoiden syömisestä. Todella suurina määrinä nautittuna solaniini voi olla jopa hengenvaarallinen.

Turvallisuuden vuoksi perunoita tulee säilyttää pimeässä ja viileässä, jotta valon vaikutus minimoidaan ja solaniinin muodostuminen vähenee. Perunat, jotka ovat vihertyneet, pehmenneet tai joissa on itämiä, tulee hävittää tai vähintään kuoria paksusti vihreät osat pois ennen käyttöä.