Metsä on nyt pullollaan suppilovahveroita – loihdi tämä herkkuruoka ja ilahdut varmasti

Suppilovahverokausi on juuri nyt parhaimmillaan, ja monen pakastin täyttyy jo metsäretkien saaliista. Piirakat ja keitot ovat tuttuja tapoja käyttää sadonkorjuu hyödyksi, mutta yksi yhtä herkullinen vaihtoehto on täyteläinen suppilovahverorisotto.

Suppilovahverorisotto (4 annosta)

Tarvitset:
10 dl kasvislientä
10 dl suppilovahveroita
2 rkl voita
2 salottisipulia
400 g risottoriisiä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1/2 tl suolaa
5 rkl voita
100 g parmesaanijuustoa
3 rkl persiljaa

Näin teet risoton:

Kuumenna kasvisliemi kattilassa valmiiksi, jotta se on käden ulottuvilla koko kypsennyksen ajan.
Puhdista ja hienonna suppilovahverot ja paista niitä pannulla, kunnes suurin osa niiden nesteestä on haihtunut. Lisää joukkoon voi ja hienonnettu salottisipuli, ja anna niiden pehmetä muutaman minuutin ajan. Lisää riisi pannulle ja käännä sitä jatkuvasti, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.
Kaada pannulle valkoviini ja anna sen imeytyä kokonaan riisiin. Aloita tämän jälkeen kasvisliemen lisääminen kauhallinen kerrallaan ja sekoita risottoa koko ajan – sekoittaminen irrottaa riisistä tärkkelystä, joka tekee lopputuloksesta kermaisen.
Pidä lämpö sellaisena, että risotto kiehuu koko ajan hiljaa. Lisää uusi kauhallinen lientä aina, kun edellinen on imeytynyt. Tähän vaiheeseen kuluu aikaa noin 15 minuuttia.
Tarkista lopuksi maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Ota pannu pois levyltä ja sekoita joukkoon loput voi ja raastettu parmesaani.

Viimeistele annos persiljalla ja parmesaaniraasteella, ja tarjoile risotto heti valmistuttua – se muuttuu helposti kuivemmaksi seisoessaan.

Jaa tämä resepti myös kaverillesi!

Lähde: Meillä Kotona