Näin valmistat kurkkuhilloa - upea ja raikas lisuke

Satokausikalenteri jakoi raikkaan kurkkuhilloreseptin.

Kurkku kuuluu suomalaisten suosikkeihin – syömme sitä vuodessa noin 12 kiloa henkeä kohden, mikä vastaa noin 35 kurkkua per henkilö. Kotimaista kurkkua on helposti saatavilla ympäri vuoden, sillä sitä kasvatetaan kasvihuoneissa.

Huikea 93 prosentin kotimaisuusaste kertoo kurkun vahvasta asemasta suomalaisissa keittiöissä. Sen monikäyttöisyys tekee siitä yhtä aikaa trendikkään uutuuden ja ajattoman klassikon.

Kurkkuhillo

6 dl valmista hilloa

Valmistusaika: 30 min + 2 h (jäähtymisaika)

Ainekset

3 (n. 900 g) kurkkua
500 g hillosokeria
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
1,5 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl vaniljasokeria
1 pnt tuoretta minttua, hienonnettuna

Valmistusohje

Pilko kurkut pieniksi kuutioiksi siemenineen.
Laita kurkkukuutiot, sitruunamehu, sitruunankuori ja inkivääri kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes kurkut lämpenevät ja alkavat hieman pehmentyä.
Sekoita joukkoon hillosokeri. Kiehauta seos ja anna hillon kiehua miedolla lämmöllä noin 8 minuuttia.
Ota kattila hetkeksi pois liedeltä, hienonna kurkkuja kevyesti sauvasekoittimella ja jatka kypsentämistä vielä noin 10 minuuttia, kunnes kurkut ovat täysin pehmenneet ja hillo alkaa saostua.
Anna hillon jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Lisää vaniljasokeri ja hienonnettu minttu.
Siirrä hillo puhtaaseen lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa. Hillo säilyy hyvänä noin viikon.

Resepti: satokausi.fi