Näin syntyy täydellinen tölkkikana

Tölkkikana, englanniksi beer can chicken, on viime vuosien suosituin grilli- ja uuniruoka: näyttävä, helppo ja uskomattoman mehukas. Tekniikka on yksinkertainen – asetat puoliksi avatun oluttölkin kanan sisälle, nostat koko komeuden pystyasentoon ja annat grillin tai uunin hoitaa loput. Tulos? Rapsakka, yrttinen pinta ja sisus, joka mehevöityy tölkin sisässä höyrystyvän oluen ansiosta. Tämä resepti on toimiva myös uunissa – sopii siis täydellisesti niin kesä- kuin sisäkeittiöönkin.

Tölkkikana ohje (riittää 4–6:lle)

Ainekset

1 kokonainen kana (~2 kg)
1 tölkki olutta
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl suolaa
2 rkl tuoretta timjamia (tai 1 rkl kuivattua)
1 rkl mustapippuria

Valmistus

Kuumenna grilli tai uuni 175–180 °C:seen.
Pese kana, kuivaa talouspaperilla ja hiero oliiviöljy ja mausteet tasaisesti pintaan ja sisälle.
Avaa tölkki, nauti puolet oluesta ja voit halutessasi lisätä tölkkiin pari timjaminvartta.
Työnnä tölkki kanan sisälle niin, että kana seisoo tölkin varassa pystyssä. Pidä huolta, että se on tukevasti jaloillaan ja tölkki tasapainossa.
Aseta tölkkikana vuoan päälle (esimerkiksi alumiinivuoka käy hyvin) ja nosta grilliin epäsuoralle lämmölle. Grillaa kansi suljettuna noin tunnin ajan tai kunnes kana on kypsä. Sisälämpötilan tulisi olla noin 75 °C paksuimmasta kohdasta mitattuna. Sivele kanan pintaan välillä lisää kastiketta tai vuokaan kertynyttä paistoliemiä. Voit myös käännellä kanaa varovasti niin, että se kypsyy tasaisesti eri puolilta.
Nosta kana varovasti pois tölkistä, kääri kevyesti folioon ja anna levätä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista – näin liha pysyy erityisen mehukkaana.

Tarjoiluvinkit

Tarjoa tölkkikana esimerkiksi grillatun maissin, coleslaw’n ja perunasalaatin kanssa. Käytä tölkin pohjalla kertynyt liemi kastikkeen pohjana – se on täynnä makua ja pehmeää kanan lihaa.

Oletko jo testannut tölkkikanaa vai vieläkö mietit – rohkenetko kokeilla?

Lähde: Simply Recipes