Lihassa ja lihaksissa on lihassoluja eli syitä.

Ne tulee ottaa kokatessa huomioon, samaan tapaan kuin puuseppä ottaa huomioon puun syyt. Jos epähuomiossa leikkaat lihasta pihvejä syiden suuntaisesti, niin tuloksena on satavarmasti sitkeä pihvi.

Parhaat pihvit saat leikkaamalla lihaa poikkisuuntaisesti lihassyihin nähden. Tälle on yksinkertainen selitys: purressa hammas työstää helpoiten hampaiden suuntaan kulkevaa lihassyyrakennetta. Vaakasuuntaan kulkevien syiden katkomiseen hampaat ja leuat joutuvat tekemään paljon enemmän työtä, jolloin pihvi tuntuu sitkeältä.

 

Lähde: Cookinglight.com

LUE MYÖS:

Heti kun punaherukat kypsyvät, teen tätä kuohkeaa jälkiruokaa
Sara Koskinen |
punaherukkavispipuuro
Lisää korppujauhojen sekaan tätä – kuha, siika ja ahven maistuvat paljon paremmilta
Sara Koskinen |
parmesaanipaneroitu-kuha
Mummi teki tätä aina ekoista mustikoista – olisiko tässä kesän helpoin jälkiruoka?
Sara Koskinen |
mustikat
Mitättömältä tuntuva teko voi saada hedelmät pilaantumaan ennen aikojaan
Sara Koskinen |
hedelmat
Piimäjuuston resepti on säilynyt sukupolvelta toiselle – valmistus onnistuu yllättävän helposti
Sara Koskinen |
piimajuusto
Tätä tehtiin kotonamme aina, kun ruisleipä ehti kuivahtaa – nykynuoret eivät edes tunne
Sara Koskinen |
ruisleipa
Pappilan hätävara on pelastanut monet kerrat – yksinkertainen ja herkullinen tarjottava
Sara Koskinen |
pappilan-hatavara
Vanhanajan munavelli on unohtunut klassikko – kokeile itse
Sara Koskinen |
munavelli
Grillattu feta maistuu täydelliseltä patongin kanssa – kääri nämä ainekset folioon
Sara Koskinen |
Feta
Loppukesästä valmistan aina mehua mustaherukanlehdistä – koko perheen suosikki
Sara Koskinen |
mustaherukka
Aiheet Artikkeli Lihan leikkaus Lihassolu Lihassyy pihvi Vinkit