Moni ottaa joulukinkun sulamaan liian myöhään – katso tämä ja tiedät kinkkusi sulamisajan

Kurkkaa Snellmanin ohjeet joulukinkun paistamiseen.

Joulukinkkuja myydään satoja tuhansia kappaleita joulun alla ja jokaisella suomalaisperheellä on oma ”salainen” kinkkuresepti, jolla saadaan onnistunut lopputulos.

Paista ensin 30 min 200 °C, sitten 100 °C n. 1,5 h per kilo. Tarkkaile paistomittaria! Kypsän kinkun sisälämpö on 74 °C, Snellmanin sivulla kerrotaan.

Kinkku hyvissä ajoin sulamaan

Snellmanin mukaan kinkku tulee ottaa hyvissä ajoin sulamaan ennen paistamista. Tämä tarkoittaa sitä, että pakastettu kinkku otetaan pakkasesta jääkaappiin sulamaan ja jääkaapista huoneenlämpöön noin viisi tuntia ennen paistamista. Joulukinkku sulaa jääkaapissa noin 12 tuntia per kg. Toisin sanoen 6 kilon kinkun sulattamiseen jääkaapissa kuluu 3 vuorokautta tai 72 tuntia.

Paisto-ohjeet tarkemmin

Alla Snellmanin paisto-ohjeet ilman paistopussia.

1. Ota kinkku ajoissa sulamaan Uuniin laitettaessa kinkun sisälämpötilan tulisi olla noin 10 °C.
2. Aseta paistomittari kinkkuun Aseta paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan, ei kuitenkaan niin että se osuu luuhun.
3. Paista kinkkua ensin 200 °C 30 min Laita kinkku uuniin rasvapuoli ylöspäin ja paista ensin 200 °C noin puoli tuntia.
4. Laske lämpötilaa 100 °C Laske lämpötila 100 °C ja paista kinkkua vielä noin 1,5 tuntia per kilo. Pieni, parin kilon kinkku saattaa tarvita paistoaikaa hieman tätä nyrkkisääntöä enemmän, joten kypsyys kannattaa varmistaa kellon sijaan paistomittarilla.
5. Paista kunnes kinkun sisälämpötila on vähintään 74 °C Tarkkaile paistomittaria. Kypsän joulukinkun sisälämpötila on 74 °C ja ylikypsän n. 83 °C.

Hyvää joulunodotusta ja ihania herkkuhetkiä!