Tälle vanhalle perinneruoalle järjestetään yhä omat markkinat vuosittain

Pohjois- ja Keski-Pohjanmaa tunnetaan monista perinneruoistaan, ja yksi alueen tunnetuimmista herkuista on mutti. Tämä vaatimattomista raaka-aineista valmistuva ruoka on pitänyt nälän loitolla sukupolvien ajan. Perinteisesti mutti nautitaan voisilmän, sokerin ja kylmän maidon kanssa, eikä sen valmistamiseen tarvita kuin vettä, ohrajauhoja, voita ja suolaa.

Mutti

Ainesosat

4 kuppia vettä
8 kuppia ohrajauhoja
1 rkl suolaa
20–30 g voita

Tarjoiluun

voisilmä
sokeria
kylmää maitoa

Ohje

Vaihe 1. Kiehauta vesi kattilassa.

Vaihe 2. Lisää kiehuvaan veteen ohrajauhot, suola ja voi. Pistele jauhoihin muutamia reikiä, mutta älä sekoita vielä.

Vaihe 3. Anna seoksen hautua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.

Vaihe 4. Ota puulasta käteen niin, että pidät kiinni lastaosasta ja käytät vartta sekoittamiseen. Hiero seosta kattilan reunoja vasten, kunnes mutti muuttuu pieniksi, irtonaisiksi rakeiksi.

Vaihe 5. Annostele mutti lautasille. Lisää keskelle reilu voisilmä, ripottele päälle hieman sokeria ja tarjoile kylmän maidon kanssa.

Mutti sopii niin välipalaksi, retkievääksi kuin yksinkertaiseksi arkiruoaksikin. Sievissä perinneruokaa arvostetaan edelleen niin paljon, että paikkakunnalla järjestetään vuosittain myös muttimarkkinat.

Resepti: MKN