Litistetyt punajuuret vievät kielen mennessään – nappaa ohje talteen

Moni varmasti on syönyt litistettyjä perunoita, mutta oletko tullut ajatelleeksi että tätä kikkaa voisi käyttää myös muihin kasviksiin. Litistämällä mitä tahansa kasviksia ennen niiden paistamista saat niistä rapeampia sekä ne myös kypsyvät nopeammin uunissa.

Näitä tarvitset valmistukseen:

8-10 pientä punajuurta

1/4 dl oliiviöljyä

1/2 valkosipuli

1 ruukku rosmariinia

sormisuolaa

mustapippuria myllystä

Vuohenjuustokastike:

100 g vuohenjuustotuorejuustoa

1 prk ranskankermaa

1 rkl hunajaa

1 tl murskattuja korianterinsiemeniä

2 rkl tuoretta korianteria silputtuna

suolaa

mustapippuria myllystä

Näin valmistat herkun:

1. Leikkaa punajuurista naatit. Pese ne huolellisesti, mutta älä kuori.

2. Aseta punajuuret pellille, pirskota päälle hieman vettä, peitä foliolla ja anna kypsyä 200-asteisessa uunissa, kunnes ovat aivan pehmeitä. Pienissä punajuurissa aikaa meni 1 h 15 minuuttia.

2. Litistä kypsät punajuuret esimerkiksi kattilan pohjalla varoen, että eivät hajoa palasiksi, vaan pysyvät litistyksestä huolimatta koossa. Halkaise valkosipuli ja litistä veitsen lappeella puolet sipulin kynsistä. Niitä ei tarvitse kuoria.

3. Kuumenna runsas loraus oliiviöljyä pannulla, lisää valkosipulinkynnet, rosmariininoksia ja punajuuret. Paista kuumalla pannulla kerran kääntäen, kunnes punajuurten kuori rapeutuu ja valkosipulit karamellisoituvat.

4. Valmista kastike sekoittamalla ranskankermaan vuohenjuusto ja mausteet.

5. Nosta valmiit punajuuret tarjoiluastiaan, silppua päälle yksi ruokalusikallinen rosmariinia ja pirskota päälle hyvää oliiviöljyä.

6. Tarjoa esimerkiksi savustetun kala tai grillatun poron paahtopaistin kanssa.

Jaa resepti punajuuren ystäville!