Lisää tätä imellettyyn perunalaatikkoon ja saat upean maun

Imelletty perunalaatikko on kiistaton osa perinteisiä suomalaisia jouluruokia.

Imelletty perunalaatikko on suomalaisen joulupöydän klassikko – tiesitkö, että sitä voi helposti tuunailla uusien makujen ja tekstuurien saavuttamiseksi?

Tässä on ohje, joka säilyttää perinteen mutta lisää mukaan yllättäviä elementtejä.

Moderni imelletty perunalaatikko

Valmistusaika: 2–3 tuntia (+ imellytys yön yli)
Annoksia: 6–8

Ainekset:

2 kg jauhoisia perunoita (esim. puikula tai rosamunda)
2–3 dl täysjyvävehnäjauhoja (perinteisen vehnäjauhon sijaan lisämakua ja rakennetta varten)
5 dl kauramaitoa (tai täysmaitoa – kaurajuoma tuo keveyttä ja pähkinäistä makua)
2 dl ranskankermaa (moderni kermaisuus)
1 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa) makeuden hienosäätöön
1 tl suolaa
0,5 tl valkopippuria
Ripaus muskottipähkinää (moderni, lämmin maustelisä)

Pinnalle:

Panko-korppujauhoja (rapeutta varten)
Sulatettua voita tai oliiviöljyä

Lisätwistit (valinnaisia):

Savustettu suola antaa laatikolle hienovaraisen savun maun.
Paahdetut siemenet (kurpitsa- tai seesaminsiemenet) voi ripotella pinnalle lisätekstuuria varten.
Karamellisoitu sipuli (tarjoilun yhteyteen tuomaan makeutta ja suolaisuutta).

Valmistusohjeet

Keitä perunat.
- Kuori perunat ja keitä ne suolattomassa vedessä täysin kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta perunat esimerkiksi perunapusertimella.
Imellytys.
- Levitä soseutettuihin perunoihin täysjyvävehnäjauhot tasaisesti. Sekoita huolellisesti.
- Siirrä seos kannelliseen kulhoon tai kattilaan. Pidä kulho lämpimänä (noin 50–60 °C) esimerkiksi uunissa tai peitettynä pyyhkeellä 3–5 tuntia tai yön yli. Tämä vaihe vapauttaa perunoiden tärkkelyksestä makeutta.
Viimeistely ennen paistoa.
- Lisää imeltyneeseen perunaseokseen kauramaito, ranskankerma, suola, vaahterasiirappi ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.
Kaada vuokaan.
- Voitele uunivuoka ja kaada perunaseos siihen. Tasoita pinta.
Lisää rapea kuorrute.
- Sekoita panko-korppujauhot ja sulatettu voi (tai oliiviöljy) keskenään. Levitä seos perunalaatikon päälle.
Paista.
- Paista 175 °Cnoin 1,5 tuntia, kunnes laatikko on pinnalta kullanruskea ja sisältä kuohkea.
Kaunis esillepanp.
- Koristele tarjoiltaessa esimerkiksi paahdetuilla siemenillä tai yrttisilpulla (esim. timjami tai rosmariini).

Tämä moderni versio tuo imellettyyn perunalaatikkoon keveyttä, kermaisuutta ja mielenkiintoisia uusia tekstuureja. Samalla se kunnioittaa perinteisiä makuja ja valmistustapaa!