Imelletty perunalaatikko on kiistaton osa perinteisiä suomalaisia jouluruokia.

Imelletty perunalaatikko on suomalaisen joulupöydän klassikko – tiesitkö, että sitä voi helposti tuunailla uusien makujen ja tekstuurien saavuttamiseksi?

Tässä on ohje, joka säilyttää perinteen mutta lisää mukaan yllättäviä elementtejä.

Moderni imelletty perunalaatikko

Valmistusaika: 2–3 tuntia (+ imellytys yön yli)
Annoksia: 6–8

Ainekset:

  • 2 kg jauhoisia perunoita (esim. puikula tai rosamunda)
  • 2–3 dl täysjyvävehnäjauhoja (perinteisen vehnäjauhon sijaan lisämakua ja rakennetta varten)
  • 5 dl kauramaitoa (tai täysmaitoa – kaurajuoma tuo keveyttä ja pähkinäistä makua)
  • 2 dl ranskankermaa (moderni kermaisuus)
  • 1 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa) makeuden hienosäätöön
  • 1 tl suolaa
  • 0,5 tl valkopippuria
  • Ripaus muskottipähkinää (moderni, lämmin maustelisä)

Pinnalle:

  • Panko-korppujauhoja (rapeutta varten)
  • Sulatettua voita tai oliiviöljyä

Lisätwistit (valinnaisia):

  • Savustettu suola antaa laatikolle hienovaraisen savun maun.
  • Paahdetut siemenet (kurpitsa- tai seesaminsiemenet) voi ripotella pinnalle lisätekstuuria varten.
  • Karamellisoitu sipuli (tarjoilun yhteyteen tuomaan makeutta ja suolaisuutta).

Valmistusohjeet

  1. Keitä perunat.
    • Kuori perunat ja keitä ne suolattomassa vedessä täysin kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta perunat esimerkiksi perunapusertimella.
  2. Imellytys.
    • Levitä soseutettuihin perunoihin täysjyvävehnäjauhot tasaisesti. Sekoita huolellisesti.
    • Siirrä seos kannelliseen kulhoon tai kattilaan. Pidä kulho lämpimänä (noin 50–60 °C) esimerkiksi uunissa tai peitettynä pyyhkeellä 3–5 tuntia tai yön yli. Tämä vaihe vapauttaa perunoiden tärkkelyksestä makeutta.
  3. Viimeistely ennen paistoa.
    • Lisää imeltyneeseen perunaseokseen kauramaito, ranskankerma, suola, vaahterasiirappi ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.
  4. Kaada vuokaan.
    • Voitele uunivuoka ja kaada perunaseos siihen. Tasoita pinta.
  5. Lisää rapea kuorrute.
    • Sekoita panko-korppujauhot ja sulatettu voi (tai oliiviöljy) keskenään. Levitä seos perunalaatikon päälle.
  6. Paista.
    • Paista 175 °Cnoin 1,5 tuntia, kunnes laatikko on pinnalta kullanruskea ja sisältä kuohkea.
  7. Kaunis esillepanp.
    • Koristele tarjoiltaessa esimerkiksi paahdetuilla siemenillä tai yrttisilpulla (esim. timjami tai rosmariini).

Tämä moderni versio tuo imellettyyn perunalaatikkoon keveyttä, kermaisuutta ja mielenkiintoisia uusia tekstuureja. Samalla se kunnioittaa perinteisiä makuja ja valmistustapaa!

Aiheet Joulu perunalaatikko Reseptit