Lisää tätä imellettyyn perunalaatikkoon ja saat upean maun – erinomaista joulupöytään

Kuva: Flickr.com
Imelletty perunalaatikko on kiistaton osa perinteisiä suomalaisia jouluruokia.
Imelletty perunalaatikko on suomalaisen joulupöydän klassikko – tiesitkö, että sitä voi helposti tuunailla uusien makujen ja tekstuurien saavuttamiseksi?
Tässä on ohje, joka säilyttää perinteen mutta lisää mukaan yllättäviä elementtejä.
Moderni imelletty perunalaatikko
Valmistusaika: 2–3 tuntia (+ imellytys yön yli)
Annoksia: 6–8
Ainekset:
- 2 kg jauhoisia perunoita (esim. puikula tai rosamunda)
- 2–3 dl täysjyvävehnäjauhoja (perinteisen vehnäjauhon sijaan lisämakua ja rakennetta varten)
- 5 dl kauramaitoa (tai täysmaitoa – kaurajuoma tuo keveyttä ja pähkinäistä makua)
- 2 dl ranskankermaa (moderni kermaisuus)
- 1 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa) makeuden hienosäätöön
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl valkopippuria
- Ripaus muskottipähkinää (moderni, lämmin maustelisä)
Pinnalle:
- Panko-korppujauhoja (rapeutta varten)
- Sulatettua voita tai oliiviöljyä
Lisätwistit (valinnaisia):
- Savustettu suola antaa laatikolle hienovaraisen savun maun.
- Paahdetut siemenet (kurpitsa- tai seesaminsiemenet) voi ripotella pinnalle lisätekstuuria varten.
- Karamellisoitu sipuli (tarjoilun yhteyteen tuomaan makeutta ja suolaisuutta).
Valmistusohjeet
- Keitä perunat.
- Kuori perunat ja keitä ne suolattomassa vedessä täysin kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta perunat esimerkiksi perunapusertimella.
- Imellytys.
- Levitä soseutettuihin perunoihin täysjyvävehnäjauhot tasaisesti. Sekoita huolellisesti.
- Siirrä seos kannelliseen kulhoon tai kattilaan. Pidä kulho lämpimänä (noin 50–60 °C) esimerkiksi uunissa tai peitettynä pyyhkeellä 3–5 tuntia tai yön yli. Tämä vaihe vapauttaa perunoiden tärkkelyksestä makeutta.
- Viimeistely ennen paistoa.
- Lisää imeltyneeseen perunaseokseen kauramaito, ranskankerma, suola, vaahterasiirappi ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.
- Kaada vuokaan.
- Voitele uunivuoka ja kaada perunaseos siihen. Tasoita pinta.
- Lisää rapea kuorrute.
- Sekoita panko-korppujauhot ja sulatettu voi (tai oliiviöljy) keskenään. Levitä seos perunalaatikon päälle.
- Paista.
- Paista 175 °Cnoin 1,5 tuntia, kunnes laatikko on pinnalta kullanruskea ja sisältä kuohkea.
- Kaunis esillepanp.
- Koristele tarjoiltaessa esimerkiksi paahdetuilla siemenillä tai yrttisilpulla (esim. timjami tai rosmariini).
Tämä moderni versio tuo imellettyyn perunalaatikkoon keveyttä, kermaisuutta ja mielenkiintoisia uusia tekstuureja. Samalla se kunnioittaa perinteisiä makuja ja valmistustapaa!
Voita joulumatka Berliiniin kahdelle – arvo 1896€!
- Vastaa muutamaan nopeaan kysymykseen.
- Osallistu arvontaan.
- Voit voittaa joulumatkan Berliiniin kahdelle!
- Palkinto sisältää mm. neljä yötä hotellissa aamiaisineen, lennot Helsinki-Berliini-Helsinki sekä jouluaaton ja joulupäivän illalliset.
- Kurkku yllättää jälkiruoassa – raikas ja kevyt resepti
- Kokeile jotain uutta: uuniperunat cashew-tahnalla
- Paahda valkosipuli ja tee siitä pehmeä levite – täydellinen leivän tai kasvisten kanssa
- Kaalista ja makaroneista syntyy unkarilainen klassikko – ripottelisitko päälle pippuria vai tomusokeria?
- Banaanileivän maku ja koostumus paranee raastamalla tätä vihannesta taikinaan
- Aroniahillo yllättää monipuolisuudellaan – kokeile nämä 3 makuyhdistelmää
- Marja-aronia muuttuu lastenkin suosikiksi tällä reseptillä – testaa makea kiisseli
- Kääri aasialainen täyte salaatinlehteen – näin säästät kaloreissa mutta et maussa
- Päivällinen syntyi yllättäen Pringleseistä – maku yllätti positiivisesti
- Juotko päivittäin tätä tuttua juomaa? – Hyötyä jopa aivoille saakka
- Sipuli nousi jälleen suosioon tämän reseptin myötä – lusikoi kastike ja kääri folioon
- Näillä pienillä arkisilla teoilla voit puolittaa ruokahävikin
- Tämä marja hurmaa yhä useammat – antioksidantteja jopa tuplasti mustikkaan verrattuna
- Tee itse söpö Labubu-kakku – helppo ja trendikäs hahmokakku
- Tiesitkö tämän hampaiden harjauksesta? 5 tapaa, joita suuhygienisti ei suosittele
- Leivo terveellisempi porkkanakakku ilman sokeria ja vehnäjauhoja – Nam!
- Nämä omenaviinerit ovat tämän syksyn hitti – helppo ohje lehtitaikinasta
- Suolaisesta pannukakusta tuli tämän reseptin myötä koko perheen suosikki
- Aloin ripotella ruokasoodaa kasveihini – siitä olikin yllättävän paljon apua
- Banaani voi olla erityisen hyvä valinta tietyille riskiryhmille