Leivo tosi herkullinen raparperipiirakka - Toimii myös gluteenittomana

Kun kylään on tulossa keliaakikko, menee monella kotileipurilla sormi suuhun. Tämä raparperipiirakka on jopa parempaa gluteenittomalla jauhoseoksella leivottuna, joten ohje kannattaa pistää talteen. Raparperin tilalle sopii myös omena. Täydellinen piirakka sopii moneen tilaisuuteen.

Muruseos

8 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voita sulatettuna

Pohja

2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 muna

Täyte

1 litra raparperia paloina
500 g maitorahkaa (tai esim. vaniljarahkaa)
2 dl sokeria
2 munaa
3 tl vaniljasokeria

Piirakan pinnalle

1/3 muruseoksesta

Tee näin:

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi muruksi. Ota tästä muruseoksesta noin 1/3 erilleen — säästä tämä piirakan pinnalle ripoteltavaksi.
Valmista pohjataikina. Sekoita piimä ja muna keskenään toisessa astiassa. Lisää tämä seos jäljelle jääneeseen 2/3 muruseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle uunipellille tai uunivuokaan (noin 25 x 40 cm).
Valmistele raparperit. Pese raparperit huolellisesti ja halutessasi kuori ne. Pilko raparperit sopiviksi paloiksi ja ripottele pohjataikinan päälle.
Tee täyte: Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada seos tasaisesti raparperien päälle. Ripottele lopuksi pinnalle aiemmin sivuun otettu muruseos.
Paista 175 °C uunin keskitasolla noin 45 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.