Varhaisperunoiden tärkein hetki tulee vasta keittämisen jälkeen – moni ohittaa sen kiireessä
Varhaisperunat ovat monen kesän odotetuin herkku, mutta täydellinen lopputulos ei synny pelkästään oikeasta keittoajasta. Ratkaisevin vaihe tulee vasta sen jälkeen, kun keitinvesi on kaadettu pois.
Älä keitä perunoita liian kypsiksi
Varhaisperunat kannattaa laittaa kattilaan kylmään, reilusti suolattuun veteen. Kuumenna vesi niin, että se poreilee rauhallisesti, ja keitä perunoita niiden koosta riippuen noin 10–15 minuuttia.
Perunat kannattaa nostaa liedeltä siinä vaiheessa, kun ne ovat vielä napakoita. Ylikypsä varhaisperuna menettää helposti rakenteensa.
Tärkein vaihe alkaa vasta nyt
Kun keitinvesi on kaadettu pois, moni nostaa perunat suoraan tarjolle. Juuri tässä kohtaa kannattaa kuitenkin pysähtyä hetkeksi.
Lisää kuumaan kattilaan reilu nokare voita, sulje kansi ja anna perunoiden olla miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Näin voi sulaa vähitellen ja imeytyy perunoiden pintaan.
Tämän vaiheen on sanottu olevan koko valmistuksen tärkein hetki, sillä juuri silloin varhaisperunat saavat täyteläisen maun ja kauniin kiillon.
Viimeistele tuoreilla yrteillä
Kun voi on sulanut, lisää joukkoon runsaasti tuoretta tilliä ja hienonnettua kevätsipulia. Tarkista vielä suolan määrä ja pyöräytä perunoita varovasti kattilassa, jotta maut sekoittuvat tasaisesti.
Lopputuloksena on yksinkertainen mutta kesäinen lisuke, joka ei kaipaa rinnalleen juuri muuta kuin sesongin parhaat raaka-aineet.
Lähde: Iltalehti
Lue myös:
- Sinapinsiementen pikkelöinti osoittautui nerokkaaksi – sopii niin hodareihin kuin kalaruokiin
- Satun omenapiirakka sai somen sekaisin jo vuosia sitten – siitä syntyi lempinimi ”somenapiirakka”
- Kukkakaalia kannattaisi syödä paljon useammin – nämä 6 syytä puhuvat sen puolesta
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- Näistä merkeistä voit päätellä, että syöt liian vähän hiilihydraatteja
- Britit keksivät ratkaisun banaanien ikuisuusongelmaan – tätä moni on varmasti odottanut
- Tiltun peltirieskaan ei tule lainkaan jauhoja – lämpimänä voin kanssa se vasta herkkua onkin
- Kokeile lasagnea Marin tapaan – jätä valkokastike pois ja tee näin
- Piian lapsuuden leipäherkku herätti somessa muistoja – söitkö sinäkin tätä?
- Isomummun ajoilta tuttu kirsikkapiirakka on ajaton klassikko
- ”Eläkeläisten kakku” on Ruotsissa rakastettu klassikko – katso helppo ohje
- Mieti kahdesti ennen kuin nappaat ilmaisen maistiaisen kaupassa
- Saaran terveellisemmät korvapuustipallot nousivat nopeasti suosioon – katso helppo ohje
- Unohdettu kotiruoka 70-luvulta, joka kannattaisi ottaa takaisin menuun
- Annikki-mummo tekee puolukkapiirakan aina näin – yksinkertainen ohje on pitänyt pintansa
- Jälleen yksi edullinen ja maukas arkiruoka – hintaa annokselle jää vain noin 1,50 euroa
- Näitä rieskoja teen silloin, kun leipä on päässyt loppumaan – helppoa ja nopeaa
- Anopilta saatu kakkuohje on peräisin 60-luvulta – tätä leivottiin ennen jatkuvasti
- Ysärilapset muistavat tämän herkun – milloin viimeksi söit sitä?
- Sienestäjät ovat innostuneet tästä säilöntätavasta – kokeile sinäkin
