Leikkasin sipulit renkaiksi ja upotin taikinaan – tämän peltileivän kruunasi päälle ripoteltu parmesaani

Sipulinen peltileipä sopii hyvin keiton tai salaatin kylkeen.

Eipä ole ennen tullut mieleen käyttää sipulia näin, mutta toimii yllättävän hyvin. Tämä sipulileipä on saanut vaikutteita italialaisesta Schiacciata alle Cipollesta, ja sen voi helposti pyöräyttää myös pitkän päivän päätteeksikin.

Leipä on helppo tehdä, eikä taikinaa tarvitse vaivata tai kohottaa. Parmesaani tuo pintaan mukavasti makua. Halutessasi sen voi korvata millä tahansa kasvipohjaisella juustoraasteella, jolloin saat reseptistä vegaanisen.

Ainesosat:

2 punasipulia
2 keltasipulia
¼ dl oliiviöljyä + hieman lisää pinnalle
3 ½ dl vettä
1 tl hienoa suolaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl raastettua parmesaania
2 rkl maissijauhoja

Vaihe 1. Viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi ja laita ne kylmään veteen 5–10 minuutiksi. Tämä tekee mausta miedomman ja suutuntumasta pehmeämmän. Valuta hyvin.

Vaihe 2. Sekoita suuressa kulhossa vesi, vehnäjauhot, oliiviöljy ja suola. Sekoita vispilällä tasaiseksi, löysähköksi taikinaksi.

Vaihe 3. Kääntele valutetut sipulit taikinan joukkoon. Varmista, että ne jakautuvat tasaisesti.

Vaihe 4. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja valuta pinnalle hieman oliiviöljyä. Kaada taikina pellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.

Vaihe 5. Ripottele parmesaani taikinan päälle. Lisää vielä kevyt kerros maissijauhoa ja lopuksi pieni määrä oliiviöljyä rapeaa pintaa varten.

Vaihe 6. Kuumenna kiertoilmauuni 200 °C. Paista leipää noin 30–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja reunat rapeat.

Vaihe 7. Anna leivän jäähtyä hetki. Tarjoa sellaisenaan, keiton tai salaatin kaverina tai vaikka kevyenä iltapalana.