Kokeilin klassikkoreseptiä jonka moni on jo unohtanut – tämä sieni vei maun kyllä uudelle tasolle

Kokeile rohkeasti hyödyntää sieniä eri resepteissä.

Niille, jotka ovat tottuneet syömään sieniä pienestä pitäen, ei varmasti tule yllätyksenä, kuinka monipuolisia ja maukkaita ruokia niistä voi valmistaa. Kastikkeet, keitot ja paistetut lisukkeet ovat monelle tuttuja, mutta sienet toimivat erinomaisesti myös lämpimissä riisi- tai pastaruoissa.

Olen monta kertaa nähnyt tilanteen, jossa joku, joka on aiemmin sanonut vihaavansa sieniä, kehuu sieniä sisältävää ruokaa maasta taivaisiin (tietämättään, mitä annos sisältää). Jos siis pidät sienistä, tai et ole vielä aivan vakuuttunut niiden käytöstä ruoanlaitossa, tämä resepti on hyvä tapa aloittaa tai jatkaa kokeiluja. Tässä risotossa kantarelli pääsee oikeuksiinsa pehmeän täyteläisessä ruoassa.

Kantarellirisotto

Ainesosat:

2–3 dl kantarelleja tai muita metsäsieniä
1–2 pientä sipulia
1–2 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
3 dl risottoriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
noin 7–8 dl kuumaa kasvislientä
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
1 dl raastettua parmesaanijuustoa

Ohje:

Vaihe 1. Puhdista sienet huolellisesti ja paloittele ne tarvittaessa.

Vaihe 2. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet.

Vaihe 3. Kuumenna kasvisliemi toisessa kattilassa ja pidä se lämpimänä koko valmistuksen ajan.

Vaihe 4. Laita sienet kuivaan, paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes neste haihtuu.

Vaihe 5. Lisää öljy ja silputut sipulit. Kuullota muutama minuutti.

Vaihe 6. Lisää risottoriisi. Sekoita ja kuumenna parin minuutin ajan, kunnes riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi.

Vaihe 7. Kaada joukkoon valkoviini. Anna sen haihtua lähes kokonaan.

Vaihe 8. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita usein ja anna nesteen imeytyä ennen seuraavaa lisäystä. Kypsennä noin 15 minuuttia, kunnes riisi on napakan kypsää.

Vaihe 9. Sekoita lopuksi joukkoon parmesaanijuusto, suola ja mustapippuri. Tarjoile heti.

Jaa resepti ystävällesi tai valmista itse, ja kutsu joku syömään!

Resepti: Martat