Kevään ensimmäinen syötävä villiyrtti on usein vuohenputki.

Se alkaa nousta maasta heti, kun lumet sulavat ja maa lämpenee – monilla alueilla jo huhtikuun alussa, etenkin Etelä-Suomessa.

Vuohenputkesta voi valmistaa muun muassa pestoa! Lisäksi sitä voi lisätä sellaisenaan salaatteihin.

Miksi vuohenputki?

  • Helposti tunnistettava (kolmihaaraiset lehdet, usein kirkkaanvihreät).
  • Erittäin ravinteikas, sisältää runsaasti C-vitamiinia, kivennäisaineita ja karoteeneja.
  • Maku muistuttaa hieman persiljaa ja selleriä – sopii salaatteihin, pestoihin, keittoihin ja munakkaisiin.
Nuoria vuohenputkia kuvattuna keväällä. Kuva: Flickr / Jann Kuusisaari

Käyttövinkki: Kerää vain nuoria, kiiltäviä lehtiä ennen kuin ne alkavat kasvaa liian suuriksi ja kitkeriksi. Parhaimmillaan ne ovat muutaman sentin pituisina.

Aiheet Artikkeli Salaatti villiyrtti vuohenputki