Kinkun kanssa sopii muukin kuin sinappi – perinteinen kastikeresepti, jolla et voi epäonnistua

Perinteinen kastike kinkun rinnalle.

Joulukinkku on monille joulupöydän odotetuin herkku, ja sen tuoksu tuntuu usein koko kodissa jo ennen kuin pöytä on katettu. Se, mitä kinkun kanssa syödään, vaihtelee perheittäin ja tottumuksittain. Joillekin riittää päälle siveltävä sinappi, joka tuo sopivaa potkua, kun taas toiset haluavat viereen lempeän ja perinteisen kastikkeen viimeistelemään kokonaisuuden.

Tässä on Marttojen perinteinen kastikeresepti, joka syntyy kinkun omasta paistoliemestä. Jos et paista kinkkua itse, voit hyvin korvata paistoliemen vahvalla lihaliemellä.

Ainesosat:

5 dl kinkun paistolientä (omenamehulla tai vedellä laimennettuna)
1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl dijonsinappia
1 dl kermaa
jauhettua mustapippuria
2 rkl brandya tai konjakkia (valinnainen)

Ohje:

Vaihe 1. Kaada kuuma paistoliemi kulhoon ja anna sen jäähtyä. Poista pinnalle jähmettynyt rasva joko biojätteeseen tai suljettuun pakkaukseen.

Vaihe 2. Tarkista liemen suolaisuus. Laimenna sitä vedellä tai omenamehulla.

Vaihe 3. Lisää kylmään liemeen vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kastiketta koko ajan sekoittaen, kunnes se alkaa saeta. Keitä hiljalleen noin 5 minuuttia ja sekoita välillä.

Vaihe 4. Lisää kastikkeeseen sinappi, kerma, ripaus mustapippuria ja halutessasi brandy tai konjakki. Keitä vielä noin 2 minuuttia. Maista ja säädä maku kohdalleen.

Jaa resepti myös kaverille!

Resepti: Martat