Kaurakiisseli, jota kutsutaan myös kiesakiisseliksi tai hapankiisseliksi, on yksi tunnetuimmista karjalaisista perinneruoista. Ennen sitä valmistettiin monissa kodeissa säännöllisesti, sillä raaka-aineet olivat edullisia ja ruoka piti hyvin nälkää. Kaurakiisseli valmistetaan hapatetusta kaurasta, mikä antaa sille tunnusomaisen, miellyttävän happaman maun. Reseptejä on useita, ja valmistustapa vaihtelee hieman eri puolilla Karjalaa.

Kaurakiisseli piimällä

Ainesosat (3 annosta)

  • 1,5 l vettä
  • noin 500 g kaurajauhoja tai höyryttämättömiä kaurahiutaleita
  • 1 lasillinen rasvatonta piimää
  • suolaa

Ohje

Vaihe 1. Vatkaa vesi, kaurajauhot (tai hiutaleet) ja piimä tasaiseksi seokseksi.

Vaihe 2. Anna seoksen hapantua huoneenlämmössä yön yli.

Vaihe 3. Keitä seosta koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes se sakenee kiisselimäiseksi.

Vaihe 4. Mausta lopuksi suolalla ja tarjoile lämpimänä.

Perinteinen kaurahiutalekiisseli

Ainesosat

  • 1,5 l vettä
  • 1 l isoja kaurahiutaleita
  • pala ruisleipää tai nokare hiivaa
  • ½ tl suolaa

Ohje

Vaihe 1. Sekoita vesi ja kaurahiutaleet sakeaksi velliksi. Lisää joukkoon pala ruisleipää tai hiiva ja anna seoksen käydä yön yli huoneenlämmössä.

Vaihe 2. Poista leipäpala ja siivilöi seos. Painele neste talteen ja säästä hiutaleet esimerkiksi sämpylätaikinaa varten.

Vaihe 3. Keitä siivilöityä nestettä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 4. Kun kiisseli irtoaa kattilan reunoista, mausta suolalla. Tarjoile voisilmän sekä maidon tai mehukeiton kanssa.

Iso annos useammaksi päiväksi

Ainesosat

  • 4 l vettä
  • 5 dl piimää
  • 1,5 kg kaurajauhoja
  • suolaa

Ohje

Vaihe 1. Sekoita kädenlämpöiseen veteen piimä ja lisää kaurajauhoja, kunnes seos muistuttaa paksua puuroa.

Vaihe 2. Anna seoksen käydä lämpimässä paikassa yön yli. Sekoita välillä.

Vaihe 3. Kaada seos siivilään ja painele neste talteen.

Vaihe 4. Keitä haluamasi määrä kauralientä noin 10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jos kiisseli sakenee liikaa.

Vaihe 5. Mausta suolalla ja tarjoile kuuman maidon sekä voisilmän kanssa. Lopun kauraliemen voit säilyttää jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.

Lähde: karjalainennuorisoliitto.fi

Lue myös:

Kokin niksillä paistat täydellisiä munia – keltuainen pysyy ehjänä
kananmuna
Ruusunmarjat taipuvat myös kauneudenhoitoon – näin teet niistä öljyä
ruusunmarja
Tee lillukoista tätä helppoa herkkua – vain harva enää hyödyntää marjaa
lillukka
Laitoin pekonit muffinivuokaan ja täytin kanalla – ulkoa rapeita, sisältä törkeän meheviä
pekonikaaro
Tykkäätkö kebabista? Sitten nämä lämpimät leivät ovat sinua varten
kebab
Paahdoin perunat oikein rapeiksi ja lisäsin kantarellit päälle – ai että, miten hyvää
kantarelli-maiskypotut
Tämä vadelman sukulainen on melkoinen terveyspommi – 6 syytä syödä sitä enemmän
karhunvatukka
Muussaa avokado ja lisää kaksi ainesta – näin valmistuvat rapeat avokadoranskikset
avokadoranskalaiset
Tuunaa perinteinen munavoi näin – pieni lisä tekee siitä koukuttavan hyvää
munavoi
Laitoin kananmunat pakastimeen ennen paistamista – lapset innostuivat aamupalasta heti
pakastettu-kananmuna
 
Lataa lisää
Aiheet hapankiisseli kaurakiisseli kiesakiisseli perinnereseptit Reseptit reseptit