Kaurakiisseli oli ennen monen karjalaiskodin perusruokaa – näin valmistuu hapatettu herkku
Kaurakiisseli, jota kutsutaan myös kiesakiisseliksi tai hapankiisseliksi, on yksi tunnetuimmista karjalaisista perinneruoista. Ennen sitä valmistettiin monissa kodeissa säännöllisesti, sillä raaka-aineet olivat edullisia ja ruoka piti hyvin nälkää. Kaurakiisseli valmistetaan hapatetusta kaurasta, mikä antaa sille tunnusomaisen, miellyttävän happaman maun. Reseptejä on useita, ja valmistustapa vaihtelee hieman eri puolilla Karjalaa.
Kaurakiisseli piimällä
Ainesosat (3 annosta)
- 1,5 l vettä
- noin 500 g kaurajauhoja tai höyryttämättömiä kaurahiutaleita
- 1 lasillinen rasvatonta piimää
- suolaa
Ohje
Vaihe 1. Vatkaa vesi, kaurajauhot (tai hiutaleet) ja piimä tasaiseksi seokseksi.
Vaihe 2. Anna seoksen hapantua huoneenlämmössä yön yli.
Vaihe 3. Keitä seosta koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes se sakenee kiisselimäiseksi.
Vaihe 4. Mausta lopuksi suolalla ja tarjoile lämpimänä.
Perinteinen kaurahiutalekiisseli
Ainesosat
- 1,5 l vettä
- 1 l isoja kaurahiutaleita
- pala ruisleipää tai nokare hiivaa
- ½ tl suolaa
Ohje
Vaihe 1. Sekoita vesi ja kaurahiutaleet sakeaksi velliksi. Lisää joukkoon pala ruisleipää tai hiiva ja anna seoksen käydä yön yli huoneenlämmössä.
Vaihe 2. Poista leipäpala ja siivilöi seos. Painele neste talteen ja säästä hiutaleet esimerkiksi sämpylätaikinaa varten.
Vaihe 3. Keitä siivilöityä nestettä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 4. Kun kiisseli irtoaa kattilan reunoista, mausta suolalla. Tarjoile voisilmän sekä maidon tai mehukeiton kanssa.
Iso annos useammaksi päiväksi
Ainesosat
- 4 l vettä
- 5 dl piimää
- 1,5 kg kaurajauhoja
- suolaa
Ohje
Vaihe 1. Sekoita kädenlämpöiseen veteen piimä ja lisää kaurajauhoja, kunnes seos muistuttaa paksua puuroa.
Vaihe 2. Anna seoksen käydä lämpimässä paikassa yön yli. Sekoita välillä.
Vaihe 3. Kaada seos siivilään ja painele neste talteen.
Vaihe 4. Keitä haluamasi määrä kauralientä noin 10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jos kiisseli sakenee liikaa.
Vaihe 5. Mausta suolalla ja tarjoile kuuman maidon sekä voisilmän kanssa. Lopun kauraliemen voit säilyttää jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
Lähde: karjalainennuorisoliitto.fi
Lue myös:
- Lisää tonnikalaan juustoa, ruohosipulia ja muutama muu aines – paista herkullisiksi pyöryköiksi
- Kaupan vihannesosastolle ilmestyi kiinnostava uutuus – joko olet kokeillut perunamuusikurpitsaa?
- Näin helpolla ei luulisi saavan näin hyvää jauhelihakastiketta – kolme ainesta riittää
- Taisivat olla ensimmäisiä leivonnaisia, joita teimme kavereiden kanssa yläasteella koulun jälkeen
- Vuoraa kulho kääretorttuviipaleilla ja täytä luumurahkalla – Luumulotta on näyttävä retroherkku
- Jätä harava nurkkaan – 5 syytä jättää haravoimatta
- Suppilovahverot edistävät terveyttä monella tapaa – Mars sienimetsään!
- Halkeaako munan kuori, kun laitat sen kattilaan? Tässä vinkki, jolla vältät sen
- Teen tätä aina, kun pitää saada nopeasti ruokaa pöytään – koko perhe tykkää
- Oletko kokeillut tätä kikkaa lihamurekkeeseen? Nyt ei piilotella mitään sisään
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- Unohdettu kotiruoka 70-luvulta, joka kannattaisi ottaa takaisin menuun
- Jälleen yksi edullinen ja maukas arkiruoka – hintaa annokselle jää vain noin 1,50 euroa
- Kuutamokiisseli kuuluu niihin jälkiruokiin, joita harva enää tekee – sääli, sillä ohje on ihanan helppo
- Anopilta saatu kakkuohje on peräisin 60-luvulta – tätä leivottiin ennen jatkuvasti
- Ysärilapset muistavat tämän herkun – milloin viimeksi söit sitä?
- Tämä jälkiruoka oli erityisen suosittu 70- ja 80-luvuilla – muistatko vielä retroherkun?
- Anoppi teki pirun hyviä lihapullia – oli pakko saada ohje myös itselle
- Muistatko vielä vuoden 2015 hittileivonnaisen? Tätä leivottiin silloin joka paikassa
- Tee taikina ennen nukkumaanmenoa ja jätä se pöydälle – anopin luotto-ohje sämpylöihin
