Kaurakiisseli, jota kutsutaan myös kiesakiisseliksi tai hapankiisseliksi, on yksi tunnetuimmista karjalaisista perinneruoista. Ennen sitä valmistettiin monissa kodeissa säännöllisesti, sillä raaka-aineet olivat edullisia ja ruoka piti hyvin nälkää. Kaurakiisseli valmistetaan hapatetusta kaurasta, mikä antaa sille tunnusomaisen, miellyttävän happaman maun. Reseptejä on useita, ja valmistustapa vaihtelee hieman eri puolilla Karjalaa.

Kaurakiisseli piimällä

Ainesosat (3 annosta)

  • 1,5 l vettä
  • noin 500 g kaurajauhoja tai höyryttämättömiä kaurahiutaleita
  • 1 lasillinen rasvatonta piimää
  • suolaa

Ohje

Vaihe 1. Vatkaa vesi, kaurajauhot (tai hiutaleet) ja piimä tasaiseksi seokseksi.

Vaihe 2. Anna seoksen hapantua huoneenlämmössä yön yli.

Vaihe 3. Keitä seosta koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes se sakenee kiisselimäiseksi.

Vaihe 4. Mausta lopuksi suolalla ja tarjoile lämpimänä.

Perinteinen kaurahiutalekiisseli

Ainesosat

  • 1,5 l vettä
  • 1 l isoja kaurahiutaleita
  • pala ruisleipää tai nokare hiivaa
  • ½ tl suolaa

Ohje

Vaihe 1. Sekoita vesi ja kaurahiutaleet sakeaksi velliksi. Lisää joukkoon pala ruisleipää tai hiiva ja anna seoksen käydä yön yli huoneenlämmössä.

Vaihe 2. Poista leipäpala ja siivilöi seos. Painele neste talteen ja säästä hiutaleet esimerkiksi sämpylätaikinaa varten.

Vaihe 3. Keitä siivilöityä nestettä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 4. Kun kiisseli irtoaa kattilan reunoista, mausta suolalla. Tarjoile voisilmän sekä maidon tai mehukeiton kanssa.

Iso annos useammaksi päiväksi

Ainesosat

  • 4 l vettä
  • 5 dl piimää
  • 1,5 kg kaurajauhoja
  • suolaa

Ohje

Vaihe 1. Sekoita kädenlämpöiseen veteen piimä ja lisää kaurajauhoja, kunnes seos muistuttaa paksua puuroa.

Vaihe 2. Anna seoksen käydä lämpimässä paikassa yön yli. Sekoita välillä.

Vaihe 3. Kaada seos siivilään ja painele neste talteen.

Vaihe 4. Keitä haluamasi määrä kauralientä noin 10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jos kiisseli sakenee liikaa.

Vaihe 5. Mausta suolalla ja tarjoile kuuman maidon sekä voisilmän kanssa. Lopun kauraliemen voit säilyttää jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.

Lähde: karjalainennuorisoliitto.fi

Lue myös:

Näin saat raa’an banaanin kypsäksi hetkessä
raaka-banaani
Pastasta tulee entistä maukkaampaa yhdellä arkisella raaka-aineella
pasta
Pömpöttääkö vatsa? Näistä 8 kesäruoasta saat helpotusta
vatsa
Kaurakiisseli oli ennen monen karjalaiskodin perusruokaa – näin valmistuu hapatettu herkku
kaurakiisseli
Kesän suosikkipasta valmistuu 5 minuutissa kesäkurpitsasta ja halloumista
kesakurpitsa
Vinkin mansikoiden pakastukseen – Katso helppo lista
strawberries-g0278282c5_1280
Maailman helpoin banaanikärpäsansa – hyvästit ärsyttäville ötököille
banaanikärpänen
Mummon mustikkapiirakkaresepti toimii yhtä hyvin myös mansikoilla
mummon-mansikkapiirakka
Naisten kannattaa suosia näitä 6 ruokaa – tekevät hyvää emättimelle ja seksielämälle
vagina
Aamulla kaivetaan kuoppa, illalla herkutellaan – näin valmistuu perinteinen rosvopaisti
rosvopaisti
 
Lataa lisää
Aiheet hapankiisseli kaurakiisseli kiesakiisseli perinnereseptit Reseptit reseptit