Kaupan kanelikorput herättivät kaipuun mummolaan – onneksi löysin mummon reseptin vintiltä

Markettien kanelikorput eivät vedä vertoja mummon leivonnaisille.

Kanelin ja paahdetun sokerin tuoksu saa helposti palaamaan ajassa taaksepäin – siihen hetkeen, kun mummo avasi uuninluukun ja lämpö levisi keittiöön. Kun kaupan kanelikorput maistuivat liian makeilta ja liian kovilta, päätin kaivaa esiin mummon oman reseptivihkon. Sieltä löytyi tämä yksinkertainen mutta täydellinen ohje, joka tekee juuri sellaisia korppuja kuin ennen vanhaan: rapeita, kevyesti kanelisia ja juuri sopivan makeita.

Mummolan kanelikorput (noin 160 kpl)

Ainesosat:

5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
150 g voita, sulatettuna
noin 14 dl vehnäjauhoja

Pinnalle

100 g voita, sulatettuna
1 dl sokeria
1 rkl kanelia

Ohje:

Vaihe 1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola ja voisula.

Vaihe 2. Alusta jauhot vähitellen taikinaan ja vaivaa, kunnes se on kimmoisaa.

Vaihe 3. Kohota taikina lämpimässä, liinan alla noin 30 minuuttia.

Vaihe 4. Muotoile taikinasta neljä tankoa ja kohota ne uudelleen pellillä.

Vaihe 5. Paista tankoja 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.

Vaihe 6. Anna tankojen jäähtyä ja halkaise ne pitkittäin.

Vaihe 7. Sivele leikkauspinta voisulalla, leikkaa paloiksi ja kasta palat sokeri–kaneliseokseen.

Vaihe 8. Ruskista palojen pinta nopeasti 200 asteessa ja kuivaa sitten 50–75 asteessa rapeiksi. Pidä uunin luukku hiukan raollaan, jotta kosteus pääsee haihtumaan.

Kokeile leipoa erä vaikka jo viikonloppuna!

Resepti: Maaseudun Tulevaisuus