Kääritkö sinäkin uuniperunat folioon? - Huippukokki kertoo miksi ei kannata

Uuniperunat on helppo ja hyvä ruoka, joka sopii erityisen hyvin talvipäivän lounaaksi. Huippukokin neuvoilla teet uuniperunoista vieläkin parempia. Michelin-ravintola Olossa kokkaava Lari Helenius kypsentää perunoita ensin hetken kovassa lämmössä ja kääntää loppukypsennyksen ajaksi lämmön pienemmälle. Helenius sen sijaan ei käytä foliota perunoiden päällä, sillä se tekee perunoista mössöä. Valmista parhaat uuniperunat seuraavalla ohjeella:

Ainekset:

6 isoa rosamunda-perunaa (tai 12 pientä)
täyte:
200 g poron kylmäsavupaistia
3 suolakurkkua
5 kevätsipulin vartta
1 ruukku persiljaa
1 rkl piparjuurta raastettuna
½ sitruuna
100 g kermaviiliä
1 prk (120 g) smetanaa
1 dl majoneesia
1 rkl dijoninsinappia
½ tl mustapippuria rouhittuna

Valmistusohjeet

Pilko kinkku ja suolakurkut kuutioiksi. Hienonna kevätsipuli ja persilja. Kuori ja raasta piparjuuri. Purista sitruunan mehu.
Sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin ja anna sen maustua jääkaapissa parisen tuntia.
Laita uuni lämpiämään 220 asteeseen. Pese perunat ja pistele niihin muutama reikä haarukalla.
Paahda perunoita uunissa 20 minuuttia. Alenna lämpö 180 asteeseen ja kypsennä vielä noin 40 minuuttia. Kokeile veitsellä perunoiden kypsyyttä, jos ne ovat vielä kovia sisältä lisää kypsennysaikaa.
Anna perunoiden jäähtyä 10 minuuttia. Halkaise perunat ja lisää täyte. Tarjoile raikkaan salaatin kera!

Resepti: Soppa365

Jaa tämä astetta parempi uuniperunaohje kavereillesi!