Enemmistö jättää tämän tekemättä kananmunaa käyttäessään – välinpitämättömyyttä vai tietämättömyyttä?

Kananmuna on monen arjessa yksi käytetyimmistä raaka-aineista. Se on helppo, edullinen ja monikäyttöinen, joten sitä käsitellään usein lähes huomaamatta. Juuri siksi yksi tärkeä asia jää monelta tekemättä.

Usein puhutaan siitä, missä kananmunia kannattaa säilyttää, mutta itse käsittelyyn liittyvä ohje unohtuu helposti. Ruokavirasto muistuttaa, että kananmunan kuoreen koskemisen jälkeen kädet olisi hyvä pestä aina.

Syy on yksinkertainen. Suomessa kananmunia ei pestä ennen myyntiä, vaan niiden pinta on samassa tilassa kuin munan muniessa. Toisin kuin monissa muissa maissa, peseminen on täällä kielletty, koska munan kuorta suojaa ohut, vahamainen kerros eli kutikula. Se estää epäpuhtauksien pääsyn munan sisälle ja auttaa säilymään pidempään. Pesu poistaisi tämän suojan.

Koska kuori ei ole steriili, vastuu hygieniasta jää kotikeittiössä kokkaajalle. Käsien pesu kuoreen koskemisen jälkeen on nopea ja helppo tapa vähentää bakteerien leviämistä esimerkiksi muihin ruokiin tai keittiöpintoihin.

Iltalehden tekemän kyselyn mukaan jopa 68 prosenttia vastaajista ei pese käsiään kananmunaa käsiteltyään. Positiivista on kuitenkin se, että moni kertoi aikovansa muuttaa tapaansa jatkossa.

Seuraavan kerran, kun kosket kananmunaan, muista tämä!

Lähde: Iltalehti